脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類(lèi)化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分 。脂肪酸可分成兩類(lèi)：一類(lèi)是分子內(nèi)不帶碳碳雙鍵的飽和脂肪酸，如硬脂酸、軟脂酸等 。另一類(lèi)是分子內(nèi)帶有一個(gè)或幾個(gè)碳碳雙鍵的不飽和脂肪酸 。
脂肪酸是什么
文章插圖
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一般脂肪酸化合物的碳鏈都較短，其長(zhǎng)度一般在18-36個(gè)碳原子，最少的就是12個(gè)碳原子，如月桂酸 。
人在遇到饑餓或壓力時(shí)，激素會(huì)激活脂肪細(xì)胞中的脂肪酶，將儲(chǔ)存的甘油三酯轉(zhuǎn)變回脂肪酸和甘油，然行它們被釋放到血液中得到利用 。
脂肪酸可用于丁苯橡膠生產(chǎn)中的乳化劑和其它表面活性劑、潤(rùn)滑劑、光澤劑 。還可用于生產(chǎn)高級(jí)香皂、透明皂、硬脂酸及各種表面活性劑的中間體 。
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