當(dāng)前蔬菜水果含有農(nóng)藥，這個情況屬實，不管何種農(nóng)藥，總會有殘留 。所以我們在清洗時就要費費心思，掌握正確的清洗方法，把蔬果盡量清洗干凈，盡可能的減少農(nóng)藥殘留，讓自己吃得放心，吃得舒心 。那用什么樣的方法能保證把蔬果清洗干凈呢？且容我慢慢道來 。
一、對葉菜類蔬菜采用流水沖洗及浸泡洗法 。
對葉菜類蔬菜如空心菜、菠菜、青菜、生菜、小白菜等，用流水沖洗及浸泡清洗 。蔬菜買來后要先浸入清水中 1-2 小時，再用流動清水沖洗 3～4 遍 。
二、對包心類蔬菜除葉切開清洗 。
如白菜、卷心菜、甘藍等，可先去除表面 1-2 張葉片，再切開清水沖洗 2～3 遍，然后在清水中浸泡 1～2 小時再清洗，以清除殘留的農(nóng)藥，流水沖洗和浸泡洗不可倒換循序，否則殘留在葉片表面的農(nóng)藥在浸泡過程中，反而要滲透到蔬菜細胞組織中 。
三、淘米水、面粉水、淡鹽水浸泡清洗 。
對于葡萄、草莓等，可用淘米水、面粉水、淡鹽水浸泡10min后，再用流動清水清洗 。注意，鹽水濃度不宜太高，否則引起活性物質(zhì)流失，一般2L水一撮鹽即可 。
四、清洗去皮 。
對于能去皮的蔬果，先用清水沖洗干凈后去皮 。比如茄子去皮，我們且看看《紅樓夢》中第四十一回：賈母笑道:你把茄鲞搛些喂他 。鳳姐兒聽說,依言搛些茄鲞送入劉姥姥口中，劉姥姥細嚼了半日,笑道:雖有一點茄子香,只是還不象是茄子 。告訴我是個什么法子弄的,我也弄著吃去 。鳳姐兒笑道:這也不難 。你把才下來的茄子把皮刨了,只要凈肉,切成碎釘子,用雞油炸了……”
第五、清洗后焯水 。
先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中 1～ 2 分鐘撈出 。比如蓮藕，菜花，苦瓜，西藍花，黃秋葵等 ?？春诎鍎澲攸c，重要事情說三遍，黃秋葵，秋葵子，秋葵，據(jù)說含的粘液蛋白有非常高的營養(yǎng)價值，防癌抗衰老，特別男人要多吃，為什么，你懂的 。
首先，買回瓜果，清洗掉大塊明顯的污垢后再把放在鹽水里浸泡半小時左右，這樣可以去除殘留在瓜果中的大部分農(nóng)藥或者寄生蟲卵 。
對于一些比較脆弱的水果水果，如葡萄，草莓，不能用手搓洗 。那么我們可以用鹽水浸泡之后，用軟質(zhì)刷毛順著縫隙輕輕的來回刷，就可以去除粘在表面上的灰塵 。刷的過程一定要注意不要太用力了，因為果皮被破壞后本來在表面的有害物質(zhì)就會滲入果肉內(nèi) 。
還有一點就是洗瓜果的時候最好用流動的水 。尤其是用了洗潔精之類的清洗品后更加應(yīng)該用流水沖洗，如果是靜止的水，犄角旮旯里的臟東西就洗不到 。
最后就是用溫水清洗比涼水冰水好，水溫不燙手就可以了 。實驗證明用溫水清洗瓜果比涼水清洗更輕松更有效 。

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