牛肩肉便宜是因為牛肩肉脂肪的分量較少 。牛肩肉是牛肩膀上的肉 ， 這一部位由于常常運動 ， 肉質(zhì)會比較堅硬、結(jié)實 ， 如果去掉外側(cè)的脂肪之后 ， 便只剩下瘦肉了 。
牛肩肉為啥那么便宜

文章插圖
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牛肩肉位于牛的前肩胛部 ， 前腿的上部 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 適合燉、煮、鹵 。
牛肩肉脂肪含量很低 ， 含有優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 氨基酸種類齊全 ， 肌氨酸比任何食物都高 。
牛肩肉所在的部位由于經(jīng)常運動 ， 纖維比較密集 ， 咀嚼彈性較好 ， 總體而言 ， 屬于比較好的肉 。

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