苦瓜熟了以后是甜的，苦瓜在完全成熟之后，之前果肉里所含有的淀粉會(huì)慢慢的水解，進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為糖分，從而導(dǎo)致苦瓜的果肉變甜，平常食用的苦瓜是苦的，是由于在苦瓜還沒(méi)有完全成熟時(shí)候就采摘來(lái)食用 。
苦瓜

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苦瓜原產(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)，中國(guó)南北均普遍栽培，苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬，成熟果肉和假種皮也可食用 。
苦瓜起源于熱帶，要求較高的溫度，耐熱而不耐寒，但通過(guò)長(zhǎng)期的栽培和選擇，適應(yīng)性較強(qiáng)，10-35℃均能適應(yīng) 。
苦瓜屬于短日作物，喜光不耐蔭，開(kāi)花結(jié)果期需要較強(qiáng)的光照，充足的光照有利于光合作用，多積累有機(jī)養(yǎng)分，提高座果率，增加產(chǎn)量，提高品質(zhì) 。

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