新鮮的松茸可以用菜葉子包裹起來,并灑上適量水,置于陰涼潮濕處存放,可保鮮2天左右 。將新鮮的松茸放到冰箱冷凍室進(jìn)行冷凍保存,可以將新鮮度延長5天左右 。也可以將新鮮的松茸切片烘干,食用前用溫水泡開即可 。
新鮮松茸怎么保存最好

文章插圖
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松茸的壽命極短,子實體從出土到成熟,一般只需要7天時間 。
子實體成熟48小時后,松茸會迅速衰老,表面出現(xiàn)開裂、脫膜、脫朵等狀態(tài) 。
松茸的珍貴在于鮮,只有鮮松茸才能保持完整的營養(yǎng)和鮮美的口感 。
松茸含有49種活性營養(yǎng)物質(zhì),由于活性物質(zhì)極易流失和變質(zhì),因此用一般的方法長期保存鮮松茸,會出現(xiàn)發(fā)酸、發(fā)黃等現(xiàn)象 。
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