水晶粽子用的米是西米 。
我們一般見到的傳統(tǒng)粽子是用糯米做的，再加上一些配料，如紅棗，豆沙花生或豬肉等，而水晶粽子則是用西米，所以才能做出色彩艷麗，晶瑩剔透的感覺 。水晶粽子煮熟后看上去晶瑩剔透，比一般的普通粽子要更加誘人，擁有更加美好的外觀，而且Q彈有嚼勁，因此近年來越來越受歡迎 。
另外，傳統(tǒng)的是用糯米制作的粽子，但糯米性粘稠、不易消化，對一些胃不太好的人糯米做的粽子是不太受得了的 。而西米清香、軟糯，主要成分是淀粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、消化不良的功效 。端午時節(jié)，胃不太好的人推薦吃西米包的粽子，健康還好看 。
西米：西米是由棕櫚樹類的樹干、樹身(莖)加工，通過機械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉 。最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹(又名莎谷，沙谷)的木髓部提取的淀粉，經過手工加工制成 。西米質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養(yǎng)頗豐 。一般人群均可食用 。尤其適合體質虛弱、產后病后恢復期、消化不良、神疲乏力、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食 。
水晶粉可以跟水晶甲液發(fā)生化學聚合，生成水晶甲脂 。也就是說，水晶粉可以用適當比例的水晶液混合，然后可以根據自己喜歡，做水晶甲延長 。水晶粉現在有三種顏色，一個是透明，一個是白色，一個是粉透明 。
文章插圖
食材:
西米 適量 蔓越莓干 適量 綠茶粉 適量 甜根粉 適量 馬蓮草 適量 粽葉 適量 木糖醇 適量 藍莓醬 適量
水晶粽鮮艷的色澤，晶瑩剔透的表皮，
簡直就像藝術品，讓人不忍下嘴.....
1西米用清水浸濕，多余的水分要泌出 。(水量不要大，能把西米浸濕就行)
2根據各人口味加糖，加少許食用油調勻 。
3取出兩份分別加入綠茶、甜根粉 。
4攪拌均勻至上色 。
5粽葉卷成圓錐形狀，填入西米，把蔓越莓干夾在西米中間 。
6上面蓋好西米壓實，用馬蓮草將粽子綁緊 。
7放入鍋中注入沒過表面的水，大火燒開再轉小火煮半個小時離火 。
8撈出用涼水浸涼即可 。
好了，小伙伴知道水晶粽子用的是西米 。
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