一、豆沙粽
原料：糯米、豆沙、葡萄干、粽葉 。
做法：
1.箬葉提前泡軟沖洗干凈 。
2.糯米浸泡至少4小時，葡萄干清水沖洗后與浸泡好的糯米拌勻 。
3.將箬葉光滑面朝內(nèi)，卷成漏斗狀 。
4.用勺子舀一糯米倒入箬葉漏斗，再一勺豆沙，再一勺糯米，并包裹好整個粽子 。
二、紅棗粽子
1.成品特色：粘甜有勁，粽葉清香 。
2.配料比例：江米(糯米或秈米)0·5千克，小棗250克，葦葉60～80皮 。
3.加工方法：先把江米淘洗2—3遍，用水泡3小時，撈出控去水分;接著將葦葉放入開水中煮透(煮的時間越長，葦葉越清香)，再放入涼水中浸泡;然后將3—4張葦葉錯開包卷成三角形，在向其中裝入約30克糯米后放入3粒小棗，再用約30克濕江米將棗蓋上，最后用葦葉裹嚴，并用線繩捆好，如此將全部江米包完為止;最后將粽坯放入鍋中，用石板壓實，加入清水煮上2個小時，然后再添上水，上中火再燜1個小時，粽子即可熟透，將粽子投入涼開水中拔涼，即可食用 。
4.操作要點：加清水煮時以淹沒粽子為度 。吃時煎斷包棕的草或線繩，撕掉葦葉，取出粽餡，沾糖食之，風味獨特 。

文章插圖

最好別這樣，因為粽子泡在水里每天都得換幾次水，否則容易有味兒 。放在外面沒有水，容易粉;而且這樣的天氣放一夜有可能變質(zhì) 。實在不行，密封放冰箱吧!
關(guān)于甜粽子的餡就介紹到這里了，包好就最好是當天煮比較好 。

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