鮮螃蟹一般是可以放冰箱冷凍的 ， 但要注意冷凍時(shí)間不宜過長 ， 最好不要超過24小時(shí) ， 如果冷凍的時(shí)間太長 ， 鮮螃蟹可能會(huì)因?yàn)榈蜏睾腿毖跛劳?nbsp;， 而且還容易導(dǎo)致螃蟹脫水過久變質(zhì) ， 降低食用價(jià)值和口感 。
鮮螃蟹可以冷凍嗎
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螃蟹屬于冷血?jiǎng)游?nbsp;， 一般在溫度較低時(shí)會(huì)出現(xiàn)自我保護(hù)機(jī)制 ， 短時(shí)間內(nèi)冷凍 ， 大多數(shù)的螃蟹解凍后還可以存活 ， 如果時(shí)間太長 ， 容易變質(zhì)滋養(yǎng)細(xì)菌 ， 不宜繼續(xù)食用 。
超市里的冷凍螃蟹多半都是在工廠里經(jīng)過專門的設(shè)備速凍的 ， 可以使螃蟹的風(fēng)味不變 ， 家中的冷凍設(shè)備只是常規(guī)的冷凍 ， 不適合長期用來儲(chǔ)存螃蟹 ， 最好盡快食用完 。
冷凍后的鮮螃蟹再經(jīng)過加熱 ， 可能會(huì)出現(xiàn)肌肉組織嚴(yán)重脫水、汁液流失厲害等情況 ， 影響食用的口感 ， 一般不建議保存螃蟹 ， 即買即食比較好 。
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