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文章插圖
一、早晨吃雞蛋的好處多
　補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
增加飽腹感：
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時間更長。
有助減肥：
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。
提高記憶力：
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時也是細胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對于用腦多的上班族和學(xué)生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
保護視力：
蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
二、一天可以吃幾個雞蛋
雞蛋雖好，但在吃的數(shù)量上還應(yīng)講究科學(xué) 。一些人認為：“雞蛋有營養(yǎng)，多吃補身體” 。其實不然，吃得太多，反而會給身體帶來一些不良影響。
首先，雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生。
我們的日常膳食是由多種食物組成的，合理的平衡膳食，要求含有人體所需要的各種營養(yǎng)素，并要求各種營養(yǎng)素在膳食中都應(yīng)有適當(dāng)?shù)谋壤?。這樣，身體才能正常發(fā)育和保持健康。
古今中外，不論哪一種食物，盡管它的營養(yǎng)價值很高，也不可能含有人體所需的全部營養(yǎng)素。長期食用一種食物，會使某些營養(yǎng)素過剩，而另一些營養(yǎng)素缺乏。雞蛋也不例外，雞蛋本身也不能供給人體所需的全部營養(yǎng)素，比如，它本身不含碳水化合物，維生素C含量也幾乎是零。因此，過多吃雞蛋，必然會使其他食物攝入量相對減少，使攝入的各種營養(yǎng)素不平衡。天長日久，容易造成由于其他營養(yǎng)素缺乏或過剩而引起相關(guān)疾病。
吃雞蛋過多，還會增加肝臟與腎臟的負擔(dān) 。由于身體已不需要，也不會再吸收利用，就會轉(zhuǎn)化為脂肪堆積體內(nèi)或當(dāng)作能量被白白浪費掉。而且多吃進去的那些雞蛋，其蛋白質(zhì)分解代謝產(chǎn)物會增加肝臟的負擔(dān)，在體內(nèi)代謝后所產(chǎn)生的大量含氮廢物，還都要通過腎臟排出體外，又會直接加重腎臟的負擔(dān)，所以過多吃雞蛋對肝臟和腎臟都不利。
三、吃雞蛋會升高血膽固醇水平嗎
人體并非燒杯，不是說你往里倒多少試劑燒杯里就會有多少試劑，血液很多營養(yǎng)素的水平和攝入的營養(yǎng)總量并不成正比。在這里舉另外一個例子說明，現(xiàn)在朋友圈里各種酵素的代購，酵素就是常說的酶，酶對人體各種生理活動的正常進行非常重要，但是酶在消化道里會被分解，失去生物活性，無論你吃了多少被吹得神乎其神的“酵素”，你體內(nèi)的酶水平基本上不會有任何變化。
近年來多項醫(yī)學(xué)研究表明，血膽固醇水平與攝入脂肪含量以及身體活動水平等因素的關(guān)系更大一些，而與每日攝入的膽固醇總量關(guān)系并不大。人體內(nèi)的膽固醇大部分是自身合成的，肝臟每天大約合成1000毫克膽固醇，這遠遠大于一個蛋黃中所含有的膽固醇。在一項關(guān)于攝入雞蛋數(shù)量與血膽固醇關(guān)系的研究中，受試者被分為兩個組，實驗組每天吃一到三個雞蛋，對照組則吃其他食物替代。實驗結(jié)果顯示，相對于對照組，實驗組中大部分人的總膽固醇和LDL基本不變，少部分人這兩個指標(biāo)輕微上升，而幾乎所有人的HDL都上升了。

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一天吃幾個雞蛋好 吃雞蛋的好處

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