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我們都知道，地球萬物都是由化學(xué)元素組成的 。這些元素，按其含量多少被分為常量元素和微量元素 。硒從發(fā)現(xiàn)后，一直被當(dāng)成有毒元素 。但是，近年來通過實驗發(fā)現(xiàn)它是一種防止肝壞死的保護因子，而且硒是谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分 。
人們逐漸認識到，就像淀粉和蛋白質(zhì)一樣，我們?nèi)祟惷刻煲脖仨殧z入適量的硒才能維持營養(yǎng)均衡 。但是我們說的這種對人體有利的營養(yǎng)成分是指有機硒，有機硒是無機硒通過一定的生物轉(zhuǎn)化后再和氨基酸結(jié)合形成的，可以參與蛋白合成，能有效改善人體內(nèi)缺硒狀態(tài) 。
這里提到的無機硒主要形態(tài)是亞硒酸鈉，是從金屬礦藏的副產(chǎn)品里獲得的，有毒性，即便是在加工過程中也會對人體造成一定的危害 。我們?nèi)梭w需要的有機硒可以通過無機硒進行轉(zhuǎn)化而獲取，但是這種方式會保留一些沒有分離干凈的無機硒 。所以人類獲取硒的最好的辦法就是通過食用有機硒后培育的含硒量高的動物或植物來獲得活體有機硒，這樣更安全環(huán)保 。
但是無機硒雖然有毒性，但是對人類也不是完全沒有作用 。無機硒價格很便宜，因此常用作飼料添加劑 。雖然有毒，但是由于添加量很小，好處還是要大于壞處的 。亞硒酸鈉的含量只要在控制范圍內(nèi)，基本上就是安全產(chǎn)品 。畢竟通過飼料補硒之后，動物體要更健康，活力，生殖力，免疫力都會提高 。而且，無機硒對高血壓，大骨節(jié)病，心血管病，克山病，近視等疾病能起到一定療效 。
不過總體而言，無機硒的危害還是大于它的功用的 。無機硒含低毒，而且人體也難以吸收 。如果人們長期補充無機硒就會導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)脫發(fā)脫甲等癥狀 。臨床所見的硒過量最主要的中毒原因就是機體直接或間接地接觸大量的硒，包括職業(yè)，地域等各種原因，甚至是飲食習(xí)慣及濫用藥物等 。
可見如果大量地添加無機硒不但不能達到補硒的效果，還對環(huán)境造成污染，對人體形成危害 。所以現(xiàn)在很多國家已經(jīng)不允許在飼料等事物中加入過多無機硒，如果我們想攝入少量硒來維持身體營養(yǎng)均衡，可以通過一些含有機硒的天然食物中獲得，其含量也是足夠安全的 。
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