“肉”現(xiàn)在每天餐桌上必不可少的美食 。吃肉也是膳食中的一部分，它可以補充人體所需的蛋白質(zhì)，還可以幫助身體吸收脂溶性的維生素 。但是這“肉”有這么多的好處，是不是就可以肆無忌憚的吃呢？回答一定是不行的 。據(jù)說這吃“肉”還有紅、白之分，那什么是“白肉”、什么是“紅肉”呢？
“白肉”一般是指：魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉(大豆)等 。廣義上是指肌肉纖維比較細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類 。白肉還包括一些爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等) 或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等 ?？偟膩碚f，白肉類食物能提供豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，不容易造成三高癥 。每日適量攝入家禽的肉，對血尿酸高的人群比較適合 。需要注意的是家禽肉的皮嘌呤含量較高皮下組織脂肪含量豐富，因此食用家禽時應該去皮食用 。
“紅肉”是指畜類的肉，簡單的說就是四條腿的 。包括豬、牛、羊等的肌肉、內(nèi)臟及其制品 。紅肉肌肉纖維粗硬，飽和脂肪含量較高、富含嘌呤，不適于肥胖、痛風、慢性疾病患者食用 。紅肉雖不如白肉好，但這并不意味著要完全拒吃紅肉 。與白肉相比，紅肉中富含鐵、鋅等微量元素以及維生素B12、蛋白質(zhì)、煙酸、等 。這些成分對人體的健康至關重要，尤其是正處于生長發(fā)育期的孩子，還有就是貧血的人群 。

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