4.先與肉湯攪拌均勻用蠔油做芡實(shí)汁時(shí) ， 要注意芡實(shí)不能直接上桌 ， 要與肉湯混合稀釋制成芡實(shí)汁 。當(dāng)菜八度成熟時(shí) ， 蠔油是最好的 。更容易顯色 ， 有濃郁的牡蠣味 。避免在鍋中使用它 。

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