學(xué)咖啡師（精品咖啡師）在上個(gè)月剛結(jié)束的威尼斯電影節(jié)上，不管你有沒(méi)有看過(guò)名和獲獎(jiǎng)的影片，下面這幾張出圈的美圖你一定見(jiàn)過(guò) 。佩戴寶格麗巨大祖母綠鉆石項(xiàng)鏈的Zendaya，世界超模臺(tái)步排名Top1的意大利國(guó)寶級(jí)超模MCB，還有真人芭比Anya Taylor Joy，帥氣的小K…… 威尼斯憑借一己之力將全世界的目光帶回了這個(gè)浪漫的水城，將時(shí)尚藝術(shù)與電影藝術(shù)一起呈現(xiàn)在全世界面前 。
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說(shuō)回意大利，除了有美景美人，還有美食 。
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這張圖應(yīng)該很多人都見(jiàn)過(guò)，由意大利三大食材的顏色組成的國(guó)旗，代表了羅勒葉，意面和番茄 。但如果你抓住一個(gè)意大利人問(wèn)他，每天必須進(jìn)嘴的是什么？他會(huì)毫不猶豫的告訴你，是咖啡！
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歐洲的咖啡享譽(yù)世界，各個(gè)國(guó)家雖然默契的對(duì)咖啡產(chǎn)生強(qiáng)烈的依賴，但各個(gè)國(guó)家和地區(qū)之間對(duì)于咖啡的風(fēng)味也有著不同的變化 。比如和巧克力攪拌在一起的奧地利咖啡，在咖啡中添加酒的愛(ài)爾蘭咖啡……今天我們趁著這一股濃濃的意式風(fēng)，好好盤點(diǎn)一下意式咖啡 。
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首先大部分咖啡的底——無(wú)論是拿鐵，美式，馥芮白（或澳白），還是瑪奇朵——都是意式濃縮咖啡 。比如意式濃縮+水，則沖調(diào)出了經(jīng)典美式；意式濃縮+牛奶+少量奶泡，則沖調(diào)出了拿鐵，等等 。但是現(xiàn)在，各個(gè)咖啡館與咖啡品牌會(huì)根據(jù)自家的特色而略微調(diào)整比例 。意式濃縮咖啡可以說(shuō)是市面上大多花式咖啡的基礎(chǔ)和靈魂所在了 。
所以意式濃縮在意大利可以說(shuō)是像白開(kāi)水一樣的存在 。均價(jià)1歐一杯的意式濃縮，簡(jiǎn)直不要太值！正因?yàn)閮r(jià)格低廉由常見(jiàn)，任意走進(jìn)一家小館兒，都會(huì)給你供一杯正宗的意式濃縮，而喝咖啡的意大利人，是沒(méi)有坐著的，站著喝咖啡才是最local的 。如果你想坐著喝咖啡，要額外付座位費(fèi) 。
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其次我們耳熟能詳?shù)目ú计嬷Z，是只有在10點(diǎn)之前才可以點(diǎn)的 。一杯卡布奇諾加一個(gè)牛角包，就是標(biāo)準(zhǔn)的意式早餐了 。如果過(guò)了中午還在點(diǎn)卡布奇諾，或者任何奶基咖啡，對(duì)不起，他們會(huì)搖著頭向你投來(lái)白眼和嘲笑 。
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在國(guó)內(nèi)“人均一杯”的拿鐵，其實(shí)是意大利語(yǔ)latte音譯過(guò)來(lái)的，而latte在意大利語(yǔ)里是“牛奶”的意思，而拿鐵在意大利全稱中應(yīng)該是叫，可能是在流傳的過(guò)程中，逐漸省略了前面的caffè 。但如果你在意大利小館兒中說(shuō)想要一杯latte，那么店家會(huì)非常誠(chéng)實(shí)的，只給你上一杯牛奶，而歐洲人不喝熱水，那么這杯牛奶，十有八九還是一杯涼牛奶 。
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Caffè lungo，這種咖啡目前沒(méi)有相對(duì)應(yīng)的中文翻譯，但lungo就相當(dāng)于英語(yǔ)的long 。Caffè lungo會(huì)比普通的意式濃縮加更多的水（但不是美式），萃取時(shí)間也更長(zhǎng)，味道也相對(duì)更苦一點(diǎn)，更適合咖啡中級(jí)學(xué)者，初級(jí)小白很可能會(huì)受不了這個(gè)味道 。
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