大閘蟹是生活中比較常見的一種食物，它吃起來味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，適量食用對身體有一定好處，很多人都會在家蒸大閘蟹吃 。蒸大閘蟹的時(shí)候，有些人會放一些紫蘇，這樣可以驅(qū)寒去腥 。蒸大閘蟹可以用紫蘇干，也可以用新鮮紫蘇葉 。
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蒸大閘蟹用的紫蘇是干的還是新鮮的蒸螃蟹既可以干紫蘇葉也可以新鮮紫蘇葉 。
紫蘇香氣濃郁，含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷腦和丁香酚等揮發(fā)油 。這些揮發(fā)油不僅香氣濃郁，而且具有開胃、降油膩、去腥味、提香的作用 。蒸大閘蟹時(shí)，你可以在小肚臍上放一些紫蘇葉，以去除腥味和寒冷 。
蒸螃蟹時(shí)，你可以把紫蘇葉洗干凈，灑在蒸籠上，然后把螃蟹蒸在紫蘇葉上 。
目前市場上也有紫蘇袋 。你可以把紫蘇袋蒸在螃蟹里，然后一起蒸 。請注意，它是用大閘蟹蒸的，而不是用紫蘇面包蒸的 。
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蒸大閘蟹為什么放紫蘇1.減輕寒性
大閘蟹寒冷，紫蘇葉溫暖刺鼻，具有良好的驅(qū)寒作用 。蒸大閘蟹時(shí)，在它下面放一片紫蘇葉可以減輕寒冷 。
2.去除腥味
紫蘇中含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷腦、丁香油酚等揮發(fā)油 。它不僅香氣濃郁，而且具有開胃、去油膩、去腥、去鮮的功效 。蒸大閘蟹時(shí)，紫蘇葉可以去除腥味，保持大閘蟹的美味 。
3.解蟹毒
紫蘇具有清香、除濁、溫辛、散寒等功效，可祛除魚、蟹毒 。用于魚、蟹等冷物引起的嘔吐、腹瀉和腹痛 ?？蓡为?dú)服用，也可與生姜、半夏、藿香湯合用 。民間使用6-10克紫蘇葉與魚和螃蟹一起烹調(diào) 。
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蒸大閘蟹時(shí)如何放紫蘇蒸螃蟹時(shí)，將紫蘇葉洗凈，放在蒸籠上，然后將處理過的螃蟹蒸在紫蘇葉上 。
目前，市場上也有干紫蘇袋 。你可以把紫蘇寶放進(jìn)螃蟹里蒸，然后用它蒸 。請注意，這是蒸大閘蟹，而不是蒸大閘蟹在水中要蒸 。
吃螃蟹時(shí)，我們應(yīng)該搭配一些紫蘇，一方面是因?yàn)樗梢匀コ~腥味，另一方面，它可以起到驅(qū)寒的作用 。此外，紫蘇中的揮發(fā)油具有獨(dú)特的香氣，可以驅(qū)蚊避微生物 。大閘蟹以微生物和腐爛的食物為食 。它很容易在體內(nèi)富集細(xì)菌 。蟹肉本身也是微生物最喜歡的食物 。因此，用紫蘇烹飪大閘蟹時(shí)，可以起到防腐殺菌的作用 。
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