文章插圖
1、食材：蛋撻皮30個(gè)，牛奶300g，砂糖50g+10g，雞蛋6個(gè)，低筋面粉15g，草莓2個(gè)，芒果1個(gè)，紫薯1/4個(gè)，巧克力1小塊，速溶咖啡15g一袋，椰奶1盒80g 。
2、準(zhǔn)備300克的牛奶，足夠26只左右蛋撻的量 。
3、放入15克的低筋面粉和50克的砂糖，攪拌均勻 。
4、另找一個(gè)不銹鋼的碗打入5只雞蛋，另外一只雞蛋留著做椰奶撻水，雞蛋打散 。
5、打散的雞蛋倒入牛奶砂糖液 。
6、撻水多攪拌，過兩遍篩，口感會(huì)更加細(xì)膩 。
7、準(zhǔn)備材料，兩個(gè)草莓和芒果切成小塊，放入蛋撻中，紫薯需要提前蒸熟，取一點(diǎn)切塊放入，這就是材料的雛形 。
8、倒入撻水 。
9、烤箱180度20分鐘左右就夠了 。
10、這個(gè)時(shí)候盆里還剩下大概80克左右的撻水，可以再做幾個(gè)原味了，留下60克 。
11、倒入一袋速溶咖啡，一袋15克的量，足夠香醇 。
12、攪拌均勻 。
13、其中三個(gè)放上了巧克力，蛋撻皮擺好備用 。
14、打入剩下的一只雞蛋，攪拌 。
15、倒入一盒椰奶，加入10克砂糖 。
16、攪拌均勻，就可以準(zhǔn)備倒入撻水 。
17、倒入八九分滿即可 。
18、180度20分鐘 。
19、七個(gè)不同口味的蛋撻做好了 。

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