老式蒸米飯的方法，即先用水煮大米，煮至大米可以用手捏成兩半，撈出用簸箕裝好瀝水 。鍋燒開水，放上籠屜或蒸飯用的木桶，用布墊在籠屜或木桶底部，把米放到上面蒸 。蒸米飯的水要放夠，否則會燒糊，并且蒸的時(shí)候用筷子在米上多插幾個(gè)洞 。
老式蒸米飯的方法先煮后蒸

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如果蒸米飯時(shí)蒸出半生不熟的夾生飯，可以添加適量酒，然后在用文火略蒸一會兒即可 。
用陳米作原料蒸米飯時(shí)，可以在蒸飯前加入少量食鹽，再用筷子攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮 。
在蓋上鍋蓋前向米水中加入少量食用油或色拉油，可使蒸出的米飯色澤光亮且更加柔軟香甜 。

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