中秋節(jié)之后的九、十月份是吃螃蟹的好時(shí)節(jié)，很多品種的螃蟹在這個(gè)時(shí)候都是膏肥肉美，特別好吃，比如青蟹，尤其以浙江三門(mén)縣的三門(mén)青蟹最有名 。青蟹個(gè)頭在螃蟹中偏大，價(jià)格也是比較貴的，對(duì)于愛(ài)吃螃蟹的人來(lái)說(shuō)，會(huì)刻意去挑選個(gè)頭比較大的 。但其實(shí)，挑選螃蟹，并不一定個(gè)頭大就是好吃的哦 。
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青蟹買(mǎi)大點(diǎn)還是小點(diǎn)好青蟹越大不一定越好 。因?yàn)轶π芬摎ぃ棵撘淮?，體型就會(huì)變大 。所以有些螃蟹看起來(lái)很大，但剝開(kāi)后里面的蟹黃蟹肉實(shí)際上很小 。再就是和母蟹交配過(guò)的公蟹都比較大，但實(shí)際上由于體力的原因，肉質(zhì)沒(méi)有那么結(jié)實(shí) 。小編建議，在挑選螃蟹時(shí)，用手捏住螃蟹的腹部 。如果蟹殼看起來(lái)很緊實(shí)，捏下去還能感覺(jué)到肉質(zhì)的質(zhì)感，那么這只螃蟹一定是膏肥肉美的螃蟹了 。
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三門(mén)青蟹一般多大三門(mén)青蟹大量上市的時(shí)間是在中秋節(jié)前，重約150～350克左右，一般好點(diǎn)的重量大約200-300g，價(jià)格通常50～70元一斤左右 。
青蟹買(mǎi)來(lái)后如果不馬上吃，不能放冰箱 。最合適的溫度是 8 到 18°C 。青蟹如果短時(shí)間內(nèi)在低于5°C和高于39°C的環(huán)境就會(huì)死亡 。如果要保存，可以放在陰涼潮濕的地方，每天用18‰的鹽水浸泡5分鐘，一般可存活3～5天 。最多可存活5至10天 。
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如何挑選青蟹1、舉起青蟹，在背光下觀察蟹殼的鋸齒狀頂部 。如果它完全不透明，則表示它是豐滿的 。否則，它是不飽滿的 。
2、青蟹的底部是白色甚至透明的，這意味著螃蟹剛剛換了殼 。由于大部分能量是在換殼時(shí)消耗掉的，所以通常肉不多；底部比較臟往往肉是豐滿的 。
3、你必須選擇新鮮的青蟹 。不要購(gòu)買(mǎi)死亡或垂死的青蟹 。死青蟹非常不健康 。你可以把它翻過(guò)來(lái)，如果青蟹能自己把它轉(zhuǎn)回來(lái)，就說(shuō)明它更有活力，這種是可以買(mǎi)的 。
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