蛇膽是蛇體內(nèi)貯存膽汁的膽囊 ， 具有較大的毒性 ， 生食有可能會造成中毒 。另外生蛇膽中可能含有寄生蟲 ， 人在食用后極易造成身體損害 。因此蛇膽可用高度數(shù)白酒泡制一個月以上 ， 起到殺菌的作用 。此外還可以蒸熟食用 ， 利用高溫殺死蛇膽中的寄生蟲和細(xì)菌 。
蛇膽的正確吃法
文章插圖
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蛇膽呈橢圓形或卵圓形 ， 囊體較直 。蛇膽管細(xì)長質(zhì)地軟而有韌性 ， 附連在囊體上 。
就蛇膽的質(zhì)量來說 ， 一年中以冬季最佳 ， 秋末、夏初者次之 ， 夏季的膽汁質(zhì)量最差 。
食用蛇膽的最常見的錯誤方法是生食 。除上述食用方法之外 ， 還可以購買經(jīng)過高溫處理的干蛇膽食用 ， 也能夠避免寄生蟲感染 。
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