板栗雖屬堅(jiān)果，但又稱(chēng)堅(jiān)果中的“鮮果”，因營(yíng)養(yǎng)豐富、水分高，所以生命活動(dòng)力強(qiáng)烈，保鮮過(guò)程中怕凍、怕熱、怕干和怕水，因此可以采取冷藏法保鮮板栗 ?？梢詫⑿迈r的板栗放入保鮮膜或保鮮袋密封，置于冰箱冷藏保存，能有效延長(zhǎng)保鮮期 。
怎么保鮮板栗
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板栗產(chǎn)區(qū)常采用沙藏法 。即板栗采摘臨時(shí)集中后，立即用濕砂(栗、砂比例為1：2)攪拌后存放在席棚內(nèi)埋起來(lái)，俗稱(chēng)“假埋”(沙藏) 。
板栗若保管不當(dāng)，則極易引起失水、發(fā)芽和腐爛變質(zhì)等 。一般在保管過(guò)程中，當(dāng)貯藏溫度超過(guò)20℃時(shí)，應(yīng)立即采取倒垛、串袋通風(fēng)等降溫措施 。
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