海參雞蛋羹
材料：雞蛋、海參、姜、蒜、蔥、食鹽、、白糖、生抽、植物油
制作方法：
1.雞蛋打進(jìn)碗里，分次加入4湯匙水，打均勻，然后把碗蓋上蓋子放開水鍋中，中小火蒸10分鐘，關(guān)火后再等兩三分鐘取出;
2.將蔥、姜、蒜、洗凈切碎，炒鍋內(nèi)放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜;
3.將生抽、白糖、鹽、2湯匙水放入一個(gè)碗里，兌成碗汁，倒入爆香蔥姜的炒鍋內(nèi)燒開;
4.放入海參，用調(diào)好的湯汁反復(fù)澆海參，大概1分鐘，關(guān)火盛出，連汁一起倒在蒸好的雞蛋羹上即可 。
還可做海參蒸豆腐、海參青菜粥、蔥燒海參、海參燜豬腳、香菇燜海參、白玉菇燴海參等等美味的佳肴 。是不是非常想吃呢?那就快去做吧，好犒勞犒勞自己哦 。
四、海參怎么泡發(fā)
發(fā)泡海參對(duì)于沒做過的人來說，確實(shí)無從下手，而且方法不當(dāng)，海參泡幾天都泡不開 。好東西不能白白浪費(fèi)了啊!怎樣泡發(fā)時(shí)間最短?怎樣泡發(fā)過程最簡(jiǎn)單?怎樣泡發(fā)口感最好呢?下面，我們就全方位的給您介紹幾種您需求的方法!
泡發(fā)海參保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的方法——暖水瓶發(fā)海參
水瓶發(fā)海參，首先要將干海參用冷水浸泡兩天，待干海參回軟后用剪刀將海參剖開，取掉海參頭部的沙嘴(海參的牙齒)，然后將海參沖洗干凈放入備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，3~4個(gè)小時(shí)之后海參即可發(fā)好，將發(fā)好的海參放入冰箱冷藏或冷凍，隨時(shí)取用即可 。這種方法發(fā)制出來的海參彈性高，韌性大，口感軟糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高 。
暖水瓶一般會(huì)一次發(fā)好一個(gè)星期的食用量，非常方便 。在發(fā)制海參的過程中，保持溫度是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，暖水瓶可以最大程度地保溫 。此外，在發(fā)制過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽 。油可使海參融化，鹽使海參不易發(fā)透 。平時(shí)用的盆和盤難免會(huì)有一定的油脂或者雜質(zhì)，影響海參的質(zhì)量 。如果是鋼鐵器皿，還會(huì)影響海參的口味 。暖水瓶平時(shí)跟油和鹽根本接觸不到，又是玻璃器皿狀態(tài)穩(wěn)定，不會(huì)影響海參的口味 。所以常吃海參的人都把暖水瓶當(dāng)成發(fā)制海參的“最佳*” 。
家庭常用經(jīng)典泡法——常規(guī)泡
　1、將干海參放入不帶任何油的鍋內(nèi)，以不銹鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為好，用水浸泡12—24小時(shí) 。有的海參較好，往往要浸泡36-48小時(shí) 。
2、將回軟的海參開腹去掉筋、內(nèi)膜及沙嘴，并洗凈肚子里的泥沙 。注意不要剪到頭 。筋和內(nèi)膜不去掉，海參會(huì)漲發(fā)不透，影響成品大小，不利于吸收 。
3、將洗凈的海參放入不帶油的冷水鍋內(nèi)上灶大火煮開，小火保持20分鐘后，此間不要開鍋蓋 。
4、自然冷卻后，在水面上鋪一層冰塊，約占整個(gè)水及海參體積的三分之一，室溫放置12小時(shí)以上 。(此步驟老媽后來省略，沒有放冰塊，好像也行)
　5、時(shí)間到后，按照3，4步驟再煮一次 。
6、這時(shí)應(yīng)該發(fā)好了，如果發(fā)的好，大小是平時(shí)的長(zhǎng)度1-1、5倍，寬度2-3倍 。
7、將已漲發(fā)好的海參入冷凍箱中單凍后密封冷凍儲(chǔ)藏，食用時(shí)取出用涼水渙透即可(切莫用熱水，否則海參會(huì)縮小 。如不用于烹飪而直接服用滋補(bǔ)，則用涼水渙透后可以再用溫水泡熱直接食用) 。注意，每次發(fā)海參不要超過半個(gè)月的食用量，否則，海參過久冷凍保存會(huì)使水分凝華，呈蠶繭狀，即使再次浸泡也食之無味 。
時(shí)間最短泡發(fā)海參——熱水泡
平時(shí)一般用熱水泡發(fā)海參，比較快 。先用熱水將海參泡24小時(shí)(可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開，再加蓋燜泡4-5小時(shí))，再?gòu)母瓜麻_口取出內(nèi)臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時(shí)后即可 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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