文章插圖
一、薏米的營養(yǎng)價值是什么呢
定義
薏苡，俗稱"薏仁米"，是薏苡的種子，由于它富有營養(yǎng)，因此是老幼皆宜的食品 。
營養(yǎng)價值
薏米，又稱薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、藥玉米等 。
薏米的營養(yǎng)價值很高，薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營養(yǎng)成分 。其中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1的含量遠遠高于大米 。
祖醫(yī)學認為，薏米性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經(jīng) 。具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用 。李時珍所著《本草綱目》上說："苡仁健脾，益胃，補肺，清熱，去風，祛濕 。增食欲，治冷氣，煎服利水 。苡仁根搗汁和酒服，治黃疸有效 。"
薏米全身是寶，各部位都可入藥 。苡仁油，能興奮呼吸、使肺血管顯著擴張，減少肌肉及末梢神經(jīng)的攣縮及麻痹；苡仁酯，具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，可抑制艾氏腹水癌細胞，用于治療胃癌及子宮頸癌；薏苡素，具有解熱、鎮(zhèn)痛作用；薏苡根，具有滋補、抗癌、降壓、解熱、利尿、驅(qū)蟲之功能，適用于高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲病等癥；薏苡葉，可煎茶飲，其味清香，飲之可以利尿 。
二、薏米的功效是什么呢
功效
薏米味甘淡，微寒，有健脾、補肺、清熱等功效；臨床有祛風濕、強筋骨、補正氣、利腸胃、利尿、消水腫等作用 。
薏仁米是我國古老的糧藥兼用作物，蛋白質(zhì)含量平均比稻米、小麥、玉米等高5-8%;脂肪含量高2-5% 。薏仁米素為中老年人日常滋補和美容佳品，且具有消熱祛濕、消腫排濃和健脾等功效 。
注意事項
經(jīng)過科學的成分分析比較，薏仁所含的蛋白質(zhì)為禾科植物種子中最高，并且其碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B1、B2、E等亦均有普通白米的數(shù)倍之多，所以能夠有效地促進新陳代謝、治療維生素、礦物質(zhì)不足所引起的疾病，以及提供生命活動所需的能量，這種能量也就是中醫(yī)所稱的"氣"，故《神農(nóng)本草經(jīng)》所述的"輕身益氣"道理即在此 。
薏仁的性質(zhì)微寒偏涼，因此，嚴重的脾胃虛寒患者、虛冷癥、孕婦、體質(zhì)虛弱，身體水分不足，常出現(xiàn)嘴唇干裂、口渴的人，都不適宜長期服食薏仁粥或單純的薏仁食品，得依據(jù)中醫(yī)學的"去性取用"原則來選擇適當?shù)乃幉拇钆?。例如：吃薏仁粥的時候，拌上些許胡椒粉，取胡椒的熱性來抵制薏仁的寒性；或是與滋陰的麥冬、生地一同熬煮等流傳甚廣的作法，均有此用意 。
這幾年來，拜"生機飲食"及"自然療法"的風行所賜，許多傳統(tǒng)的好東西又再度受到重視，其中最受女性青睞的自然非薏仁莫屬，因為薏仁既是食物可以飽腹，又同時是藥材具藥性可調(diào)理身體機能，多數(shù)以食療來美容瘦身的提倡者，她們的食譜中都少不了它，所以在此我們也介紹幾道實用的薏仁料理配方，如此一來，大家在愛美的路上就又多了幾種選擇 。
三、薏米的制作方法是什么
薏荷茶
可以苗條身姿
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馬薏茶
消除扁平疣的功效 。
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：此乃一天的份量，分數(shù)次于空腹時飲用 。
：中醫(yī)學中認為扁平疣為濕毒引起，薏仁和馬齒莧能夠清熱、利尿、除濕、解毒，連續(xù)飲用約2周就能見效 。
薏仁一向被女性視為恩物，因為它美白、抗老化的功效，自古就倍受推崇，連不服老的漢朝名將馬援也是愛用者之一！
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