今天給大家分享5道春季補(bǔ)鈣菜，建議每天換著吃，小孩長高個，老人筋骨強(qiáng)！
這道菜是用南瓜尖和黃豆來做的，南瓜尖就是南瓜瓜藤上面的嫩芽，瓜尖兒富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸和粗纖維，能使腸道的蠕動增強(qiáng)，加強(qiáng)胃消化，大家都可以多吃一些；
食材：黃豆100克、南瓜尖1把、鹽1勺、清水500克
1、黃豆100克加水泡3個小時，豆子都是要提前泡的，泡好的豆子吸足水份才會變得鼓鼓的；
2、南瓜尖一把，先把根子那頭比較老的用刀切掉不要，然后再撕掉長滿絨毛的白膜，先把它切成小碎丁，然后裝入碗里來，加一勺鹽給它拌一拌，最后再腌10分鐘；
3、豆子也泡好了，加到榨汁機(jī)中加水打成豆?jié){，這個不用過濾豆渣，要打細(xì)膩一些，不夠細(xì)膩就多打幾遍；打好后直接倒入鍋中煮，可以適量地加一些水，我比較喜歡吃稀一點的，加了500克水；
4、另外嘮叨一句，豆?jié){不僅必須要煮開，而且在煮豆?jié){的時候還必須要敞開鍋蓋，只有這樣才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉，大家煮豆?jié){的時候一定要注意哦；
5、煮豆?jié){的時候我們把腌好的南瓜尖兒輕輕地揉一揉，然后倒入水中淘洗干凈，今天這個吃法是我媽媽最喜歡的，她說加點鹽腌一腌不僅能讓南瓜尖兒吃起來更脆爽，還能更好的保留它的原味兒，比焯水更好，擰干水份后還剩大半盤兒；
6、豆?jié){煮開以后加一勺鹽，繼續(xù)煮10分鐘，最后加入南瓜尖兒，繼續(xù)煮一分鐘后關(guān)火，香噴噴的合渣就做好啦 。
我們這邊還有一個名字叫它懶豆腐或者和渣，這道菜是我們湖北恩施和宜昌的一道特色，別看做法簡單，但營養(yǎng)豐富又美味，合渣的味道其實很特別，清淡但卻帶有豆子的乳香，真的是百吃不厭 。
食材：腐竹、里脊肉、青紅菜椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、油
1、干腐竹提前泡發(fā)，然后切段備用，青紅菜椒切滾刀狀備用；
2、蔥蒜切碎、姜切絲也放一旁備用；
3、里脊肉切片，然后放入碗中，放入適量鹽、料酒、生抽、姜絲腌制15分鐘；
4、鍋中倒油，放入蔥蒜、姜絲，小火爆香，然后加一小勺豆瓣醬炒香，接著倒入青紅辣椒翻炒一分鐘，最后再倒入腌制好的里脊肉片進(jìn)行翻炒；
5、待肉片整體變白時，倒入腐竹翻炒，倒入適量老抽上色；
出鍋前撒上適量食鹽、雞精，翻炒均勻后裝盤就可以享用啦！
食材：1斤豬肉、200克熱水、大蔥、生姜、花椒、100克馬蹄、1個雞蛋、10顆小油菜、1勺鹽、1勺雞精、2勺木薯淀粉
1、先來切點大蔥和生姜，都切成絲就行，接著裝入到碗里，再來一小把花椒和200克熱水，用手抓一抓讓味道更好地激發(fā)出來，繼續(xù)泡10分鐘備用；
2、接著我們準(zhǔn)備1斤豬肉，做丸子一般用腿肉會比較好吃，洗干凈后去掉豬皮，再切成片 。然后全部加到絞肉機(jī)里面，來1勺鹽、1勺雞精、2勺木薯淀粉，蓋上攪打成肉泥，打好后我們給它倒出來；
3、這時候我們準(zhǔn)備100克馬蹄，切成小顆粒，不要太碎，帶點顆粒感吃起來更清脆，切好后先放一旁；
4、這時候蔥姜水也泡好了，過濾出蔥姜和花椒，剩下的水分倒入肉餡兒里面就行；
5、第一次加蔥姜水之前打一個雞蛋進(jìn)去然后朝著一個方向攪打，直到蛋液和蔥姜水被完全吸收后，再繼續(xù)加蔥姜水，可以邊攪拌邊摔打，這樣做出來的丸子會更好吃，這個動作大概要做5分鐘，直到肉餡兒上勁兒拉絲就可以了，最后把馬蹄倒進(jìn)來，攪拌均勻后就可以了；
6、下面就可以擠丸子了，用虎口擠出丸子的形狀，然后用勺子輕輕一刮，最后放到溫水里煮至定型，這里記得水溫一定不能太高，只要是溫?zé)岬木托?，開中小火慢煮；

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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