紫甘藍(lán)生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可 。
生吃比較好，切得細(xì)一點(diǎn)，每次吃的少一點(diǎn)就行，生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K 。用水焯一下也行，就是花青素和維生素流失太嚴(yán)重了 。這個吃法還是看個人喜好了，做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好，炒菜的話當(dāng)然顏色有點(diǎn)詭異，能接受就行 。
生吃甘藍(lán)可預(yù)防膀胱癌
據(jù)報(bào)道，在美國癌癥研究協(xié)會最近舉行的一次會議上，紐約州羅斯韋帕克癌癥研究所專家發(fā)表報(bào)告說，研究人員調(diào)查了275名膀胱癌患者與825名健康人，重點(diǎn)放在他們吃甘藍(lán)等十字花科蔬菜的習(xí)慣上 。這類蔬菜富含被認(rèn)為能有效抗癌的異硫代氰酸鹽 。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不吸煙且每月吃甘藍(lán)等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率減少73%;無論是否吸煙，每月吃甘藍(lán)等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率低40% 。
但研究者另外發(fā)現(xiàn)，煮熟的甘藍(lán)沒有抗癌效果，烹煮會破壞甘藍(lán)中60%至90%的異硫代氰酸鹽 。
四、紫甘藍(lán)食用宜忌有哪些
哪些人群適宜食用紫甘藍(lán)？
懷孕期，孕婦，老人，更年期婦女
哪些體質(zhì)的人適宜吃紫甘藍(lán)？
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)
哪些疾病的患者不適宜食用紫甘藍(lán)
術(shù)后，結(jié)膜炎，皮膚性病
哪些體質(zhì)的人不適宜食用紫甘藍(lán)？
陽虛體質(zhì)
紫甘藍(lán)的食用禁忌
（1）皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食 。
（2）包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；
（3）對于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時，腹瀉及肝病時不宜吃 。
（二）教您鑒別“染色紫甘藍(lán)”
把葉片的紫色外皮剝掉，如果里面是白色的，說明沒有染色；
把紫甘藍(lán)的葉片一片一片剝開，如果顏色均勻說明沒有染色；
紫甘藍(lán)外表很有光澤，說明沒有染色 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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