啤酒的事兒是解決了 ， 采購的事兒也解決了 ， 那該掙錢了吧 ， 嘿 ， 結果到月底又不掙錢 ， 完了廢了 ， 這咋整啊 ， 這鄰居老板說了 ， 兄弟 ， 你這樣可不行 ， 你們有沒有算過細賬？你這一桶油能炒多少個菜？你這一斤肉出多少個菜？我們一開始雞肉都是晉陽 ， 大腿來了以后 ， 這骨頭怎么辦？我沒有這道菜啊 ， 我沒有燉骨頭 ， 也沒有骨頭湯這道菜啊 ， 這骨頭只能扔鄰居 ， 大哥說的對啊 ， 你這一斤油啊 ， 多少菜 ， 一斤肉多少菜 ， 你得有數(shù) ， 你得量化呀 ， 咱是干啥的 ， 咱是開公司的 ， 量化這個事兒簡單啊 ， 把后廚包給廚子用多少用多少米啊 ， 大概多少營業(yè)額 ， 你估個價包給你 。
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哎 ， 你還別說 ， 這招還真不錯 。還真有利潤 ， 每個月有那么萬八千的利潤 ?？墒锹惆l(fā)現(xiàn)這個顧客少了 ， 后廚既然承包了肯定要掙錢啊 ， 以前呢是一斤油炒倆菜 ， 現(xiàn)在一斤油給你炒十個菜 ， 坑的是誰?。空f是坑得來的顧客 ， 其實就坑了你自己 ， 還沒等你反應過來呢 ， 后廚的廚師啊 ， 先不干了 ， 至少啊 ， 掙了十幾20萬 ， 人家拍屁股走了 ， 人拿著這筆啟動資金回老家開飯店去了 。
這哥們兒不走吧 ， 也沒人跟你說 ， 這哥們兒前腳剛走啊 ， 后腳這幫服務員來告狀了 ， 說那大廚不地道 ， 他養(yǎng)了條狗 ， 你要說他拿羊骨頭啊 ， 也就算了 ， 他連鮮肉都拿 ， 這第一年就以虧損的狀態(tài)過去了 ， 轉過來 ， 第二年奧運會也結束了 ， 大排檔可以擺了吧 ， 結果沒想到的是 ， 金融危機來了 ， 以前來你家吃兩個菜 ， 三個菜呢 ， 現(xiàn)在只點一個菜 ， 很多的老顧客也不在了 ， 現(xiàn)在一個月只能做7萬塊錢 ， 但是啊 ， 但是啊7萬 ， 能做1萬塊錢純利潤 ， 直到這個時候我才明白那個前老板說的話啊 。
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當時兌店的時候說那句話一個月只做六七萬塊錢是啥概念？隔壁大哥的羊蝎子 ， 從七毛錢一斤就賣六十八一份 ， 一直到七塊錢一斤呢 ， 還是賣六十八一份 ， 真是經(jīng)過大風大浪的 ， 在那兒一干就是十幾年呀 。
零九年第一個倒閉的我們還好扛得住 ， 可到后來啊 ， 交房租的時候 ， 一看手里那點兒就發(fā)慌了 ， 夠交房租我得了 ， 咱別干了撤吧 。
這時候來了一個哥們兒 ， 比我們還自大 ， 比我們還無知 ， 開了一個十幾萬的小破車跑來轉店 ， 當時我們要10萬塊錢 ， 這哥們就開始砍 ， 又攀老鄉(xiāng)啊 ， 又給你砍價 ， 給你講一堆人生道理 ， 說兄弟 ， 你給我便宜 ， 未來我們的交情厚著了 ， 講一大堆 。你給我講啥 ， 對不起 ， 一分錢不能優(yōu)惠 ， 你要轉就轉 ， 不轉拉倒 。
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