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腰果的購買與選購：
應(yīng)選購?fù)庥^呈完整月牙形、色澤白、飽滿、氣味香、油脂豐富、無蛀洞、無斑點(diǎn)的腰果；而有黏手或受潮現(xiàn)象的，表示鮮度不佳。
腰果的制作：
材料
主料：蝦仁200克，腰果仁50克
輔料：蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克
調(diào)料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高湯少許
做法
1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。
2、蛋白打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻。
3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。
3、鍋內(nèi)加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。
4、鍋內(nèi)再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油。
5、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。
6、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成。腰果保存方法：
1. 要想較長時(shí)間地保存腰果，在容器的選擇上就得很有講究。腰果建議保存在密封的玻璃瓶或者鐵盒里儲(chǔ)藏，比如洗凈的茶葉桶、奶粉桶；
2. 溫度在15℃以下，如果室內(nèi)溫度高，可以密封后放冰箱中冷藏；
3. 在保存腰果的過程中，應(yīng)盡量減少其與空氣、水分的接觸，否則容易遭受異味的滲透，同時(shí)也應(yīng)避免和有刺激性氣味的食品混合存放在一起，如蔥、蒜、香味濃烈的水果、海產(chǎn)品、清潔劑等；
4. 通常，一罐300克的腰果可以放置一小包(5-10克)干燥劑加以保存。
一般正常的腰果保質(zhì)期是幾個(gè)月到一年左右。但無論放置多久的腰果，只要有哈喇味，就堅(jiān)決不能再食用了。因?yàn)橛泄兜膱?jiān)果表明已經(jīng)發(fā)生了氧化酸敗，長期食用會(huì)使體內(nèi)某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷，促使大腦早衰或癡呆，對(duì)人類的心臟也有不利影響。腰果應(yīng)存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風(fēng)處，避免陽光直射，而且應(yīng)盡快食用完畢。紗布包些花椒放于存腰果的罐底
3、腰果放久生黑色蟲子,曬了還能吃嗎

文章插圖
不可以的，腰果產(chǎn)生黑色斑點(diǎn)或蟲子說明腰果已經(jīng)開始變質(zhì)，變質(zhì)的腰果營養(yǎng)價(jià)值會(huì)逐步消失，產(chǎn)生異味，并且產(chǎn)生有害物質(zhì)，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
腰果又名槚如樹、雞腰果、介壽果。常綠喬木，樹干直立，高達(dá)10米。腰果是一種腎形堅(jiān)果，無患子目漆樹科腰果屬。有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大干果之一。它的食用部分是著生在假果頂端的腎形部分，長約25毫米，由青灰色至黃褐色（如果挑選時(shí)發(fā)現(xiàn)顏色白皙者，可能為漂白，切勿選購），果殼堅(jiān)硬，里面包著種仁，甘甜如蜜，含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì) 。它原產(chǎn)于美洲。呃，要洗了再用鹽巴炒一下，否則會(huì)把蟲卵或者寄生蟲吃下去。
再看看別人怎么說的。生蟲子了最好不要吃了
4、腰果放置多久后不宜食用

文章插圖
敞開了包裝，2禮拜就皮了
要是密封著還好，看包裝上的保質(zhì)期就行，但是避光防潮
希望這個(gè)答案使您滿意為您提供優(yōu)質(zhì)的答案一直是我們的希望
請(qǐng)給個(gè)滿意或精華謝謝合作
不宜食用

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生腰果冰箱里放2年了還能吃么 腰果放置久了( 二 )

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