小龍蝦寄生蟲多，而且可能含有多種寄生蟲 。目前市場上的小龍蝦野生的比較少，大多都是淡水中飼養(yǎng)的食用蝦，相對野生蝦來說，寄生蟲的含量相對較低，但由于其飲食雜亂，也含有一定寄生蟲，除了外部的污漬中可攜帶寄生蟲，蝦頭也是含有大量寄生蟲 。
由于小龍蝦生活水質(zhì)較差，小龍蝦體內(nèi)多寄生著肺吸蟲 。人若是生食或半生不熟地吃了小龍蝦，就極有可能感染上這種寄生蟲，從而引起肺吸蟲病 。小龍蝦、螃蟹等水生動物中可能含有多種寄生蟲，如生食或未煮熟后食用，可導(dǎo)致感染寄生蟲病 。
即使人工養(yǎng)殖的小龍蝦，養(yǎng)殖環(huán)境不同也會造成小龍蝦的差異 。比如，水藻類較多或使用飼料養(yǎng)殖的水體，可能導(dǎo)致小龍蝦附著物較多，相比雜質(zhì)較多 。而且淡水里面仍有各種寄生蟲，小龍蝦等水生動物可能受到水體感染，含寄生蟲，如肺吸蟲等 。
烹飪小龍蝦時一定要保持高溫，高溫才能將其體內(nèi)的細(xì)菌或寄生蟲殺死 。通常，寄生蟲在70攝氏度的溫度中，煮至10分鐘左右就會死亡 。如果是100攝氏度的高溫，殺死寄生蟲的時間會更短 。

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