1、生腰果冰箱里放2年了還能吃么

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一般正常的腰果保質(zhì)期是幾個(gè)月到一年左右 。但無論放置多久的腰果,只要有哈喇味,就堅(jiān)決不能再食用了 。
因?yàn)橛泄兜膱?jiān)果表明已經(jīng)發(fā)生了氧化酸敗,長期食用會(huì)使體內(nèi)某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷,促使大腦早衰或癡呆,對(duì)人類的心臟也有不利影響 。
2、腰果應(yīng)該怎樣保存,能存放多長時(shí)間?放冰箱保存 。
堅(jiān)果油脂成分較多,在紫外線、氧氣和水分的影響下,脂肪會(huì)發(fā)生氧化,導(dǎo)致酸敗、變質(zhì),產(chǎn)生一股刺鼻難聞的味道,俗稱“哈喇味” 。吃有哈喇味的堅(jiān)果,會(huì)攝入大量油脂變質(zhì)產(chǎn)生的氧化自由基,增加患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn) 。
堅(jiān)果買回家后,如果短時(shí)間內(nèi)吃不完,先趁干燥時(shí)分裝成一次可以吃完的量,用密封袋、保險(xiǎn)盒或密封夾封口后放進(jìn)冰箱冷凍室,這樣減少了堅(jiān)果與空氣、水分的接觸,同時(shí)微生物在冷凍室里也不會(huì)繁殖,保證了堅(jiān)果的美味安全 。

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腰果功效
腰果含蛋白質(zhì)達(dá)21%,含不飽和脂肪酸達(dá)40%,富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用 。而其所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,其中油酸占總脂肪酸的67.4%,亞油酸占19.8%,是高血脂、冠心病患者的食療佳果 。
與其他堅(jiān)果相比,腰果的含糖量比較高,能占到總營養(yǎng)成分的25%左右,而榛子的含糖量為15%,杏仁為10%,核桃則只占8% 。因此,肥胖及糖尿病患者一定要謹(jǐn)慎食用 。
此外,腰果還可以健脾,脾胃不佳的朋友,常吃會(huì)有不錯(cuò)的保健功效 。腰果吃多了容易引起過敏,所以過敏體質(zhì)的朋友要小心食用 。
參考資料來源:人民網(wǎng)-堅(jiān)果夏天容易受潮和氧化 吃不完放冷凍室
參考資料來源:人民網(wǎng)-中醫(yī)提醒:哪些人不宜食用堅(jiān)果
腰果保存方法:
1、腰果保存在密封的玻璃瓶或者鐵盒里儲(chǔ)藏,比如洗凈的茶葉桶、奶粉桶,溫度在15℃以下,如果室內(nèi)溫度高,可以密封后放冰箱中冷藏;
2、在保存腰果的過程中,應(yīng)盡量減少其與空氣、水分的接觸,否則容易遭受異味的滲透,同時(shí)也應(yīng)避免和有刺激性氣味的食品混合存放在一起,如蔥、蒜、香味濃烈的水果、海產(chǎn)品、清潔劑等;
3、通常,一罐300克的腰果可以放置一小包(5-10克)干燥劑加以保存 。
存放時(shí)間:
一般正常的腰果保質(zhì)期是幾個(gè)月到一年左右 。但無論放置多久的腰果,只要有哈喇味,就堅(jiān)決不能再食用了 。因?yàn)橛泄兜膱?jiān)果表明已經(jīng)發(fā)生了氧化酸敗,長期食用會(huì)使體內(nèi)某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷,促使大腦早衰或癡呆,對(duì)人類的心臟也有不利影響 。

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食用腰果注意事項(xiàng):
1、老人不宜多吃堅(jiān)果
腰果的營養(yǎng)價(jià)值很高,但因其油脂含量過高,過多食用對(duì)高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病等患者有害,此外,很多腰果在炮制過程中,會(huì)使用香料,它們當(dāng)中有些成分會(huì)興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),對(duì)心血管病人不利 。
2、腰果宜在上午食用
腰果適合作為兩餐之間的零食,富含維生素E、多種礦物質(zhì)和膳食纖維,研究證實(shí),在合理食用時(shí),它們還有降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的作用 。
百度百科-堅(jiān)果 (干果類果實(shí))
百度百科-干果貯藏加工技術(shù)
腰骨的保存:
應(yīng)將腰果存放于密封罐中,放入冰箱冷藏保存,或擺放在陰涼、通風(fēng)處,避免陽光直射,而且應(yīng)盡快食用完畢 。將腰果洗凈后,用水浸泡5小時(shí),即可用來烹調(diào) 。用腰果做菜時(shí),為了降低熱量,不要加油,直接炒比較好 。
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