過(guò)年的時(shí)候，家里冰箱都會(huì)放滿了食物，都冷凍起來(lái)，等食用的時(shí)候在解凍，那么，過(guò)年炸制冷凍食品哪種操作更安全？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹 。
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過(guò)年炸制冷凍食品哪種操作更安全螞蟻莊園1月20日答案：解凍后再炸
答案解析
因?yàn)樗扔椭?，滴到油面之后?huì)往下沉，被油覆蓋，但油的溫度又太高，遠(yuǎn)高于水的沸點(diǎn)，所以水在很短的時(shí)間內(nèi)就蒸發(fā)成氣態(tài)，體積急劇膨脹，但又碰到包裹在外面的油的阻擋，就只有通過(guò)小的爆炸來(lái)釋放了 。
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冷凍食品解凍大法
正確的解凍方法有這兩招 。
最營(yíng)養(yǎng)：冷藏解凍
冷凍食物從冷凍室拿出來(lái)后，用保鮮袋或保鮮盒密封放在冰箱的冷藏室來(lái)解凍，這樣可以最大程度保證食物的營(yíng)養(yǎng)，且冷藏室一般溫度在0-4℃，不利于滋生微生物 。但冷藏解凍會(huì)比較耗時(shí)，所以建議早上出門前(或者前一晚)把冷凍食物提前拿出來(lái)，晚上回家(或者第二天)做飯時(shí)就比較方便 。
最快速：微波爐解凍
現(xiàn)在的微波爐一般都有解凍功能，比起冷藏解凍，時(shí)間大大縮短，幾分鐘就可完成解凍，而且營(yíng)養(yǎng)損失也比較小 。但要注意解凍溫度不要設(shè)置太高，解凍時(shí)間不要設(shè)置太長(zhǎng)，否則一不小心可能就把食物“微”熟了 。如果把握不準(zhǔn)溫度和時(shí)間，遵循低溫、短時(shí)、多次原則，解凍過(guò)程中記得給食物翻個(gè)面 。
不同種類的食物解凍方法各有不同 。
冷凍肉類(最長(zhǎng)冷凍保存3個(gè)月)如豬肉、牛肉、雞鴨魚肉等，冷藏解凍、微波爐解凍都可以 。記得冷凍前處理成小塊再保存，可以節(jié)約解凍時(shí)間 。
冷凍蔬菜(最長(zhǎng)冷凍保存1個(gè)月)如青豆、玉米粒、胡蘿卜片等，低溫保存鎖住蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，冷凍后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高 。解凍的時(shí)候，直接在開(kāi)水鍋里焯水30秒至1分鐘，就可以開(kāi)始烹煮了 。
熟制品(最長(zhǎng)冷凍保存2-3個(gè)月)如饅頭、包子、花卷等，一般不推薦用微波爐加熱解凍，容易脫干水分，影響口感 。如果一定要用微波爐解凍，記得在食物上少量灑水后再進(jìn)行加熱 。不過(guò)最推薦的辦法還是放在蒸鍋上，小火慢慢蒸熱 。
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