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面粉分為普通面粉，全麥面粉、椰子面粉和杏仁面粉幾種，其中普通面粉和全麥面粉是大家知道比較多的，那么，這兩者哪個更好？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。

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全麥面粉和普通面粉哪個更好全麥面粉和普通面粉都來源于小麥，只是取粉的區(qū)域不一樣。
全麥面粉取粉自整顆小麥，就是把胚乳、麩皮(小麥的表皮)和胚芽(小麥的芽)都磨成了面粉。
普通面粉取粉自胚乳，就是把外層的麩皮和胚芽去掉后，將剩余的胚乳磨成了面粉。
普通面粉也分為不同加工精度。
高加工精度就是把胚乳外層部分也去掉，取更中心部分的區(qū)域來磨粉，所以也叫麥芯粉。
所以，全麥面粉≈普通面粉+麩皮+胚芽。

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分幾個方向來看：
1.營養(yǎng)上，全麥面粉>>普通面粉。這里的普通面粉指去掉了麩皮和胚芽的面粉，它們的營養(yǎng)要低于全麥面粉;
2.口感上，高加工精度面粉>低加工精度面粉≈全麥面粉。目前來說，全麥面粉的口感還是略低于只取麥芯部位的高精度面粉，比如麥芯粉、特一粉等等，如果只看口感的話建議選擇高精度面粉;
3.麥香味上，全麥面粉>>普通面粉。麥香風(fēng)味的物質(zhì)大部分是在麩皮和胚芽里的，所以全麥粉不僅在和面時候特別香，在蒸煮完以后也明顯比普通面粉要香;
4.價格上，全麥面粉≈高加工精度面粉>低加工精度面粉，全麥粉的定位和高精度面粉是相似的，目前的加工成本也比較高，所以價格要高于一般面粉;
個人推薦，最好以全麥面粉和其他面粉混合以后來做饅頭、包子，這樣能夠比較好地平衡口感、營養(yǎng)、麥香風(fēng)味和價格幾個方面。
據(jù)悉，全麥面粉和普通面粉以3:7到5:5的比例混合是比較好的一個平衡點(diǎn) 。
大家可以用這個范圍為基準(zhǔn) ，根據(jù)自己的喜好再進(jìn)行微調(diào) 。
常見面粉用處和區(qū)別面粉基本分為白面粉(普通面粉)、全麥面粉、椰子面粉、杏仁面粉。
一、白面粉：
即為普通面粉，屬于谷物，也被稱為精致碳水，即碳水化合物。主要是由胚乳構(gòu)成，即小麥胚乳磨成低纖維，大部分營養(yǎng)都被去除，升糖指數(shù)高。一般情況下，我們每天吃的面條、包子、餃子和各種餅類基本都是由這種面粉制作而成的。
二、全麥面粉：
屬于谷物的粗糧范圍，主要是由以下方面構(gòu)成：
麩皮：包含纖維、維生素B、微量礦物質(zhì);
胚乳：碳水化合物;
胚芽：維生素E、維生素B、健康脂肪。
是全麥粒磨成粉狀，雖然有比白面粉更多的纖維和營養(yǎng) ，但是粉狀決定了他的血糖指數(shù)高。

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三、椰子面粉
是由椰子肉磨成，富含纖維和營養(yǎng) ，無麩皮，屬于非谷物類。所以，血糖指數(shù)低。
大都生酮飲食愛好者，用來替代面粉。比如做面包、蛋糕等食物。
與全麥相比，沒有麩皮，更適合腸胃功能不好的人。

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????:全麥面粉和普通面粉哪個更好 常見面粉用處和區(qū)別

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