《食品中水分的測(cè)定》即GB/T 5009.3-2016 ， 是關(guān)于食品中水分測(cè)試的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定 。食品中水分的測(cè)定的方法有直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法、卡爾·費(fèi)休法等 。其中卡爾·費(fèi)休法適用于水分含量大于1.0×10-3g/100g的樣品 。
食品中水分的測(cè)定

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直接干燥法適用于在101℃-105 ℃下 ， 蔬菜、谷物及其制品、水產(chǎn)品、豆制品、乳制品、肉制品、鹵菜制品、糧食、油料、淀粉及茶葉類等食品中水分的測(cè)定 。
減壓干燥法適用于高溫易分解的樣品及水分多的樣品 ， 如糖、味精等食品中水分的測(cè)定 。
蒸餾法適用于含水和揮發(fā)性成分較多的水果、香辛料及調(diào)味品、肉與肉制品等食品中水分的測(cè)定 。

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