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6、等到做煎餃的時(shí)候，用個(gè)不粘的平底鍋，建議是厚底的平底鍋，這樣的鍋?zhàn)幼鏊灏⒓屣湵容^合適，更不容易糊鍋 。制作開始，鍋底先上一層食用油 。
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7、從冷凍室拿出的餃子，創(chuàng)載網(wǎng)不用化凍，直接放入平底鍋，餃子之間保持些許距離 。
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半分鐘后，倒入適量的清水，現(xiàn)在的天氣用涼白開就行，冬季里可以用溫水 。
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8、放入的清水，將將沒過餃子底，也就是吃米飯的小碗，倒入一碗的量，我這個(gè)鍋是直徑28厘米的 。
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保持中火，蓋蓋子煎5-6分鐘，制作中要時(shí)常觀察狀態(tài)，等餃子煎到這個(gè)狀態(tài)，水分即將收干，去掉鍋蓋，繼續(xù)再煎一分鐘左右 。
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9、敞開蓋子煎餃，水分蒸發(fā)得特別快，所以這一分鐘的時(shí)間，鍋底很快凝結(jié)，這時(shí)候快速用鍋鏟或者筷子將餃子打散，當(dāng)然更可以雙手握住鍋柄輕輕晃動，將餃子撥散 。
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關(guān)火后盛出，蘸醋或者辣椒油，簡直太香了 。
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角瓜餡的，嫩滑的角瓜絲，看著就好有食欲 。
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混入幾個(gè)茴香餡的，也好好吃 。
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資深獨(dú)立美食原創(chuàng)撰稿人
國家一級公共營養(yǎng)師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權(quán)威管理機(jī)構(gòu)克勞瑞簽約媒體人
多檔美食節(jié)目特邀嘉賓
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