一斤小龍蝦大概有10-20只左右 。一斤小龍蝦的數(shù)量一般與小龍蝦的大小有關(guān)，例如個頭較大的小龍蝦，一只大約為50g左右，所以一斤有10只左右，而個頭較小的小龍蝦一只大約為25g，所以一斤有20只左右 。

小龍蝦的營養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉，而各種蝦體內(nèi)的營養(yǎng)成分幾乎是一致的 。各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%~20%左右，脂肪含量不到0.2% 。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的 。
小龍蝦是淡水經(jīng)濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎 。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢 。其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等，食物匱乏時亦自相殘殺 。小龍蝦近年來在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟養(yǎng)殖品種 。在商業(yè)養(yǎng)殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體 。其對當?shù)匚锓N生態(tài)競爭優(yōu)勢而導致破壞性危害 。
小龍蝦屬于雜食動物，在飲食習性上，小龍蝦在河底比較喜歡吃泥，并且喜歡吃已經(jīng)死亡的小魚或者其它水中生物 。主要吃植物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物 。機體蝦青素含量跟其抵御外界惡劣環(huán)境的能力是正相關(guān)，也就說機體蝦青素含量越高，其抵御外界惡劣環(huán)境的能力就越強 。
小龍蝦自身無法產(chǎn)生蝦青素，主要是通過食物鏈——食用微藻類等獲取到蝦青素，并在體內(nèi)不斷積累產(chǎn)生超強抗氧化能力 。蝦青素能有效增強小龍蝦的抵抗惡劣環(huán)境的能力以及提高繁殖能力 。所以蝦青素是小龍蝦如此頑強生命力的強有力保障，當小龍蝦在缺少這些含有蝦青素微藻的環(huán)境中反倒難以生存 。這也帶給人們認識上的一些錯覺:小龍蝦必須生活在骯臟的環(huán)境中 。

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