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1、活的海鮮更美味：如果不考慮價(jià)格，或是同一產(chǎn)地的海鮮，活的海鮮和死的海鮮價(jià)格相差不多時(shí)，我們一定要選擇活的海鮮 。
2、選擇大型海鮮市場：因養(yǎng)海鮮需要較高的成本，專用海水、增氧設(shè)備，所以條件允許的話，最好去當(dāng)?shù)刈畲蟮暮ｕr市場買海鮮，那里的海鮮貨源渠道可靠，品質(zhì)有保證，小攤小販上賣的海鮮，品質(zhì)都很一般，很難買到品質(zhì)上乘的海鮮 。
3、看色澤、聞氣味：新鮮的海鮮，帶有自然的光澤，并有一股清新的海水味道，淡淡的咸味 。若暗淡無光，聞起來有難聞的異味，必定不新鮮甚至開始腐爛了，千萬不要買，丑魚爛蝦勝砒霜，吃了對(duì)身體有害 。
4、怎么挑選海魚：首先查看魚的眼睛，眼珠透明清亮、飽滿凸起的新鮮，眼珠凹陷、眼球渾濁的海魚不要買 。還可以查看魚的肚子，肚皮鼓起來的魚不新鮮 。動(dòng)動(dòng)手指翻看魚鰓，魚鰓是鮮紅色的為新鮮魚，魚鰓已經(jīng)成為淡紅色、或是有黏液的，是已經(jīng)死了較長時(shí)間的魚 。
5、怎么挑選海蝦：大部分時(shí)候，買到活海蝦的幾率還是比較高的，挑選那些活蹦亂跳就對(duì)啦！若是冰上放的直蝦，看蝦的肉有沒有脫殼，鮮蝦的殼是難以用手剝開的，反之很容易就能用手剝開的是不新鮮的海蝦 。
6、怎么挑選貝類：首先看養(yǎng)貝類的水質(zhì)是否清澈，如果水質(zhì)渾濁，那肯定不會(huì)太新鮮的，肉質(zhì)也不會(huì)鮮美 ?？梢阅鞘秩ピ?，觸碰一下貝類露在殼外的部分，馬上收回去并閉殼的是活的、新鮮的，一動(dòng)不動(dòng)或是半天難以收回去的肯定是已死或?qū)⑺赖呢愵?。
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