二、醋泡大蒜的制作
醋泡大蒜所需材料
大蒜，2年陳釀米醋，冰糖，玻璃廣口瓶
醋泡大蒜的做法
方法一
蒜頭300克去外膜，不需要用水清洗，把蒜頭放進容器中，600毫升醋注入后加入冰糖300～400克即可 。浸泡時間45天可食用 。大蒜醋30毫升用5倍的涼開水稀釋后飲用 。飲用時間不限，一日飲用1次為宜 。醋蒜可直接生吃 。
方法二
1、將蒜頭除去根須，剝?nèi)ネ鈱铀庖拢羲庖?～3層 。
2、取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1~2天 。即可以起到消毒的作用，又便于保存 。
3、將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中 。一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封(或用紙封好)，每天輕輕攪動1至2次，連續(xù)2至5天，40天后即可食用 。
三、醋泡大蒜的食用注意事項
因為大蒜能夠殺菌，這已是眾所周知的事情，臨床上有采用大蒜素作抗微生物治療的 。而醋的主要成分是醋酸，也有殺菌的作用，不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷，胃痛 。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的 。
雖然大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成 。能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，能保護肝臟;可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，預防癌癥的發(fā)生 。常食大蒜還能延緩衰老，能有效地預防鉛中毒 。
但是大蒜本來是辛熱的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些 。但不能多吃，因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎 。同時，大蒜對胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜 。大蒜吃多了也會影響維生素B的吸收 。
所以，我們還是要合理膳食，適可而止 。同時還要注意在飯店吃醋泡大蒜或在外面購買時，如果蒜有點發(fā)苦，可能是加入了糖精，這樣的醋泡大蒜最好別吃 。
四、五類人不宜生吃大蒜
1.眼病患者
古人說：“蒜治百病唯害一目” 。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的 。嵇康在《養(yǎng)生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷 。
所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物 。
　2.虛弱有熱者
古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇” 。所以身體差、氣血虛弱的人要注意 。
3.肝病患者
很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜 。這都是不對的 ?！侗静菥V目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火;味辛，剌激性強 。肝有內(nèi)火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷 。
　4.脾虛腹瀉患者
生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化 。
　5.重病者慎食
蒜屬發(fā)物，所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病，或加重已發(fā)疾病的食物 。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對得患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現(xiàn)明顯的副作用，不但可能引發(fā)舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產(chǎn)生連鎖反應，影響身體健康 。

以上關于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!

• 鱸魚怎么做最好吃,鱸魚有哪些營養(yǎng)價值,鱸魚一般要蒸多久,鱸魚如何挑選好壞
• 與寵物玩耍有助于減壓
• 火車軟臥有專用通道嗎
• 海洋資源有哪四大資源
• 微信小程序有哪些類型？有什么用處
• 上證指數(shù)和深證指數(shù)哪個重要 上證指數(shù)和深證指數(shù)有什么區(qū)別
• 光腿神器有男士的嗎
• 什么是監(jiān)測戶
• 打溶脂針有什么危害嗎,打溶脂針有副作用嗎？
• 其他垃圾有哪些,其他垃圾指哪些垃圾？