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紅酒、黃酒和啤酒是歷史最悠久的“三大古酒”，紅酒是以葡萄為原料，經(jīng)過發(fā)酵而成的酒。紅酒因?yàn)樗玫钠咸褯]有去皮，因此紅酒的顏色呈葡萄皮紅色而得名。
紅酒這幾年是比較流行的酒精飲品，因?yàn)槠渚凭葦?shù)不高，喝起來還有一定的儀式感，入口后層次感特別強(qiáng)而受到不少人的追捧。

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紅酒一般釀造好以后都需要放入橡木桶中入酒窖窖藏，在酒窖的恒溫恒濕條件下，還要經(jīng)常調(diào)整橡木桶的位置，這樣可以使紅酒中丹寧軟化，使紅酒喝起來會(huì)更加的適口。很多窖藏很久的紅酒都會(huì)變得身價(jià)不菲，就像我們所熟知的82年的拉菲。
紅酒的保質(zhì)期
紅酒的酒精度一般在14°左右，一般酒精度超過10°以上的是無(wú)需標(biāo)注保質(zhì)期的。不過中國(guó)有規(guī)定紅酒的保質(zhì)期為10年，但是國(guó)外的紅酒一般是不標(biāo)注保質(zhì)期的。
紅酒也不是儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)越好，一般家里購(gòu)買的紅酒因?yàn)闆]有酒窖的那種保存條件，而且已經(jīng)裝瓶接觸了空氣，所以一般放置五、六年的就比較好喝，而超過這個(gè)時(shí)效也有可能老化變味。如果有恒溫恒濕的酒窖，而且所購(gòu)的紅酒是AOC級(jí)別的，那么可以保存的時(shí)間長(zhǎng)一些。紅酒的保質(zhì)期其實(shí)就是它的最佳飲用時(shí)間，也并非過了10年就不能飲用，不過存放不當(dāng)?shù)募t酒，可能放不了10年就會(huì)變酸而無(wú)法飲用。
為什么很多年限長(zhǎng)的紅酒能夠賣出天價(jià)
紅酒罐裝以后它在瓶中還有一個(gè)發(fā)酵過程，但是因?yàn)槠垦b酒在運(yùn)輸過程中會(huì)發(fā)生震蕩等因素，而且也不能保證運(yùn)輸和售賣過程中的恒溫恒濕，其實(shí)這樣的紅酒都未必能夠存放到10年以上。只有家里有酒窖和設(shè)備齊全才能嘗試，我們普通人買來直接喝就沒有問題，畢竟好的紅酒都是經(jīng)過橡木桶存放發(fā)酵后才會(huì)上市。
市場(chǎng)上賣的昂貴的年份久遠(yuǎn)的紅酒，基本都有這么幾個(gè)特點(diǎn):
1.紅酒的產(chǎn)地特別明晰:出產(chǎn)紅酒的地方很多，但是紅酒最被大家所公認(rèn)的優(yōu)良產(chǎn)區(qū)并不多。尤其是紅酒的標(biāo)簽上寫的區(qū)域特別小的產(chǎn)區(qū)，比如:標(biāo)簽上只寫有“法國(guó)紅葡萄酒”的，那么肯定跟寫上哪個(gè)城堡或莊園的比要差很多。拉菲、康帝和帕圖斯就是這些城堡或莊園所出產(chǎn)的酒，本身就比較稀缺，而且年產(chǎn)量有限。

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2.法國(guó)的紅酒對(duì)各生產(chǎn)紅酒的酒莊有嚴(yán)格評(píng)級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)就類似星級(jí)酒店的評(píng)選，比如:一級(jí)莊園、特級(jí)莊園和特別特莊園。而且這些酒莊為了維護(hù)自己的聲譽(yù)，如果當(dāng)年沒有釀出好酒就干脆不會(huì)生產(chǎn)，因此一些名貴莊園出產(chǎn)年份紅酒價(jià)格是相當(dāng)昂貴的。這個(gè)也是他們?cè)诰平牙锎娣胚@么多年所帶來的升值。
3.名貴的葡萄酒所選用的葡萄品種也是一些獨(dú)特的葡萄品種，比如:赤霞珠、梅洛、雷司令等，光聽名字就感覺非同一般。

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超過10年的紅酒能否飲用
正常情況下我們?cè)谑袌?chǎng)上購(gòu)買的紅酒，基本都是已經(jīng)在酒窖里窖藏了2年左右的紅酒。這些紅酒可以立即飲用，也可以放置幾年后再飲用，但是放置10年以上，如果沒有恒溫恒濕的條件和存放的設(shè)備那么基本上不太可能適合飲用。

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紅酒保質(zhì)期是多少年？過了10年還能喝嗎