3、避免過老
姜醋蛋及鹵鐵蛋等，因烹煮太久，蛋白質(zhì)會變質(zhì)、變硬，難以消化，腸胃脆弱人士不宜進食 。即使是烹飪新鮮蛋，建議白水煮蛋滾水煮5至7分鐘，蒸蛋10分鐘即可，免得過老影響消化 。

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