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芋頭，是天南星科芋屬的多年生草本植物。
早在水稻種植前，芋頭就作為“主食”出現(xiàn)在人們的餐桌上了，咸甜皆宜，可蒸、煮、煎和炸。
現(xiàn)在，很多人也喜歡吃軟軟糯糯的蒸芋頭。

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殊不知，網(wǎng)絡(luò)上紛紛流傳一種說法：芋頭，號(hào)稱植物界的“河豚”，全身都是毒！
近年來(lái)，常有誤食“野芋頭”而引起食物中毒的案例。

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新聞截圖
芋頭真的全身都是毒？如何區(qū)分有毒的芋頭呢？今天就帶大家來(lái)一探究竟……
吃芋頭，好處多多？
芋頭，別名芋艿，芋苗等，按分蘗（bò）方式分為多子芋、魁芋和多頭芋；按品種分為紅芋、白芋、九頭芋和香芋（又稱檳榔芋和荔浦芋）等。
芋頭，品類繁多，芋質(zhì)細(xì)軟，多為粘質(zhì)和粉質(zhì)，富含多種營(yíng)養(yǎng)素。
1.供能量的優(yōu)質(zhì)薯類
每100 g芋頭含大約25g碳水化合物，且淀粉顆粒較細(xì)，只有土豆淀粉的1/10，因此易消化，對(duì)改善脾胃功能有益。
芋頭脂肪含量很低，蛋白質(zhì)氨基酸種類齊全，富含維生素E、維生素B6等多種維生素和鈣、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)，因此是一種優(yōu)質(zhì)的粗糧。

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芋頭
2.增強(qiáng)免疫力
芋頭，含豐富的黏液蛋白，在機(jī)體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為免疫球蛋白，從而增加人體的免疫力，可作為輔助治療癌瘤的常用藥膳主食。
3.保護(hù)牙齒
氟元素能清潔人體的牙齒，而芋頭所含的礦物質(zhì)中氟含量較高，可潔齒防齲，保護(hù)牙齒。
4.促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)
芋頭中含大量的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便。
芋頭中的粘多糖和膳食纖維共同作用，增加飽腹感，幫助減少熱量的攝入，成為很多減肥人士的鐘愛。
為什么說芋頭全身都是毒？
其實(shí)，并非所有的“芋頭”均可食用。
人工培育的芋頭是可以食用的，但在野外，很多類似芋頭的植物是不可以食用的，毒性很強(qiáng) 。
野芋頭，如大野芋、野芋和海芋（又名滴水觀音），這三種長(zhǎng)相相似，且全株有毒，以莖干內(nèi)的生物堿毒性最大。

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海老芋
此外，還含有蛋白酶和皂角苷，接觸后會(huì)引起皮膚瘙癢；接觸眼睛可能會(huì)引起失明；誤食后，嘴巴麻木流涎，喉嚨刺痛腫脹，嚴(yán)重者會(huì)窒息，心臟麻痹，心率失常，可危及生命，一旦出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即催吐送醫(yī) 。
如何區(qū)分有毒的芋頭？
以“海芋”為例：
看葉片
芋頭一般在2米以下，葉片為長(zhǎng)圓形、心形或卵狀心形，顏色較淺，呈綠中帶灰；
而野生海芋可長(zhǎng)到4-5米，但海芋作為盆栽可能并不高，葉片一般呈螺旋狀排列，呈闊卵形，色澤較深。

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芋頭葉

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海芋葉
看根莖
芋頭沒有地上莖，塊莖都被土壤包裹，呈球形、卵形或橢圓形；
而海芋根莖是柱形的，有部分裸露在外（地上莖），根莖處有時(shí)可見環(huán)狀的節(jié) 。
看地點(diǎn)
芋頭一般為人工培育，野外的通常是“野芋頭”，不可食用；
海芋有凈化空氣的功能，可作為盆栽或綠植用來(lái)觀賞，多出現(xiàn)在園林景觀中。

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