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文章插圖
一、銀耳百合在民間的制作方法
中國人從古到今都是十分的注重食物的搭配，尤其是營養(yǎng)健康的搭配。每一種食材都有自己的重要特性，將有不同功效的食材放在一起，加以一定的的方法調(diào)制，產(chǎn)生具有不同功效價(jià)值的食物。百合銀耳蓮子湯是一道傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn) 。用銀耳、蓮子、百合等煮制而成，其主要材料為：百合大約為10g，銀耳大約為半朵，紅棗為2個(gè)，方糖為三小塊。那么如何做才能發(fā)揮它的價(jià)值呢？
1、取干的百合，洗凈的紅棗，銀耳各適量。
2、銀耳先泡發(fā)，紅棗泡水備用，百合洗凈備用。
3、在電飯煲放適量水，先加百合煮大約十分鐘左右。
4、然后放銀耳要煮半小時(shí)以上，保證銀耳煮爛為止。
5、最后下入泡發(fā)好的紅棗，連泡好的水一起倒下去再煮20分鐘即可，然后放糖即可食用。
二、銀耳百合的營養(yǎng)價(jià)值和功效
銀耳具有補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神的功效，長期服用的話還可以在一定程度上起到祛除臉部黃褐斑、雀斑以及減肥的作用，蓮子具有鎮(zhèn)靜、強(qiáng)心、抗衰老，健身延年等多種功效，腦力勞動(dòng)者常吃可養(yǎng)心安神，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率。除了這兩個(gè)主料以外，百合和紅棗也具有不可小覷的營養(yǎng)和美容價(jià)值，尤其是紅棗，民間有“一日食仨?xiàng)棧贇q不顯老”、“要使皮膚好，粥里加紅棗”之說，可以說紅棗堪稱“天然維生素丸，除了有較高的營養(yǎng)價(jià)值外，還可以使女性的皮膚滋潤嫩滑、光潔白凈，皺紋減少。
銀耳的營養(yǎng)非常豐富，夏天喝銀耳湯不僅可以防暑降溫、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚延年益壽之功效。百合銀耳湯味道甘甜，常常飲用，有調(diào)理肺、脾、腎三臟的功效。對(duì)慢性喉咽也有一定緩和作用。適合2歲以上兒童飲用。
三、銀耳百合的禁忌人群
銀耳又名白木耳，是一種膠質(zhì)食用菌和藥用菌，其粗纖維有助于腸胃蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，慢性支氣管炎、肺原性心臟病、陰火虛旺患者適宜。外感風(fēng)寒的人、糖尿病患者慎食。百合屬微寒食品，具有潤肺止咳，寧心安神，美容養(yǎng)顏，清熱涼血之功效。百合紅棗蓮子銀耳湯的著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。不過有部分人是不能夠多吃合紅棗蓮子銀耳湯，我們來看看具體有哪些人群。
不能吃百合的人群：風(fēng)寒咳嗽及中寒便溏的人群;不能吃紅棗的人群：濕熱內(nèi)盛者、小兒疳積和寄生蟲病兒童、齒病疼痛的人、痰濕偏盛的人、腹部脹滿者、舌苔厚膩者、糖尿病患者;不能吃蓮子的人群：中滿痞脹及大便燥結(jié)的人;不能吃銀耳的人群：患有咯血、嘔血、便血、支氣管擴(kuò)張咯血和十二指腸潰瘍并發(fā)嘔血、黑便等病人。
四、銀耳百合的其他做法
做法一：1、銀耳放入冷水中泡軟，洗凈取出，撕成小塊;鮮百合剝片、洗凈;枸杞泡水5分鐘，撈出、瀝干;紅棗、蓮子洗凈備用。2、砂鍋中注入水，依序放入銀耳、紅棗、蓮子、鮮百合、枸杞。此湯大約煲一個(gè)半小時(shí)左右，直至湯汁略微粘稠，銀耳透明即可，煲制一個(gè)小時(shí)后放入適量冰糖(冰糖的量放多少依各人口味)，然后再煲20-30分鐘就可以了。3、在煲制過程中放入冰糖后要時(shí)常攪動(dòng)湯汁，以免粘底。煲湯就是需要小火慢熬的時(shí)間才可以煲出好喝的湯。
做法二：1、銀耳洗凈，去掉根部，放入冷水中泡軟，取出撕成小塊;2、鮮百合切除梗，剝片、洗凈;枸杞泡水5分鐘，撈出、瀝干;紅棗泡熱水10分鐘，撈出瀝干，去核備用;3、將燉鍋中，放入適量水和銀耳，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約15-20分鐘，再放入紅棗、百合，枸杞、加適量冰糖，繼續(xù)燉約10-15分鐘后即可熄火，熱食冷食皆可。

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銀耳百合的功效與禁忌教你簡單的食用方法