柿子要成熟之后 ， 吃著才是非常甜的 ， 通常成熟的柿子會(huì)變成橙紅色 ， 如果柿子還是青色的或者有點(diǎn)發(fā)青的話 ， 多半是還沒有成熟 。沒成熟的青柿子我們可以通過泡水的方式脫澀 ， 然后在制作成柿餅等好吃的食物 。那么青柿子要怎么泡呢？

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怎樣泡青柿子又甜又脆柿子摘好后 ， 洗凈 ， 挑出凹凸不平和受傷的青柿子 ， 只要完好無損 。然后準(zhǔn)備一鍋溫水（40度左右） ， 加入少許堿面 ， 攪拌均勻 。把所有的柿子放進(jìn)去 ， 蓋上蓋子 ， 用文火燉 。水溫保持在中間 ， 等到溫度下降 ， 需要換水1-2次 ， 基本上一天一夜之后 ， 就可以吃了 。
注意：首先不能用鐵鍋 ， 因?yàn)殍F鍋容易與單寧反應(yīng) ， 影響口感 。您可以使用不銹鋼鍋、鋁鍋或砂鍋 。其次注意水溫 。如果水溫過低 ， 浸泡時(shí)間會(huì)延長；水溫過高 ， 會(huì)“燙死” ， 完全不能吃 。

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柿子是青的能不能摘下來如果在家里吃 ， 等到柿子變黃變軟 ， 柿子表面有光澤的時(shí)候摘比較好 。如果是用于出售 ， 應(yīng)提前采摘 ， 變黃時(shí)就可以開始采摘了 。如果采收晚 ， 不易儲(chǔ)存和運(yùn)輸 。青柿子如果已經(jīng)摘下來 ， 可與蘋果、香蕉、梨等水果一起放入塑料袋或容器中催熟 ， 也可以在溫水中浸泡一段時(shí)間以加速成熟 。

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青柿子食用禁忌1、未成熟的柿子不宜食用過多 。
2、不宜空腹吃 。
3、勞累過度時(shí)不宜進(jìn)食 。
4、不宜多吃蔬菜等含纖維較多的食物 。
5、患有慢性胃炎、排空延遲、消化不良等胃功能不全者不宜食用 。
6、胃大部切除后不宜食用 。
7、糖尿病人不宜食用 。
8、柿子盡量少吃 。

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