草魚又稱鯇魚 ， 與青魚、鳙魚、鰱魚并稱中國四大淡水魚 。草魚以草為食，故北方養(yǎng)殖草魚也較多 。草魚肉白嫩,骨刺少，適合切花刀做菊花魚等造型菜，清蒸、紅燒、干燒、清燉 ， 各種吃法都可以 。
1、草魚的營養(yǎng)成分
草魚是淡水魚中的上品,除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪外,還含有核酸和鋅 。每100克草魚肉含水分77.3克，蛋白質(zhì)17.9克，脂肪2.6克，鈣17毫克，磷152毫克，鐵1.3毫克，以及少量的維生素B1、維生素B2，可供熱量110千卡 。
2、草魚的保健功效
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)十分有利，是心血管病人的良好食物 。
2、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補 。
3、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用 。
4、中醫(yī)理論認為，草魚有平肝、祛風(fēng)、治痹等功效 。
5、草魚與豆腐同食，具有補中調(diào)胃、利水消腫的功效,對營養(yǎng)心肌和兒童骨骼發(fā)育有特殊作用 。草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目,適合老年人溫補健身 。
3、草魚的飲食宜忌
:草魚肉若吃得太多，有可能誘發(fā)各種瘡疥 。
魚膽有毒不能食 。
4、草魚怎么做好吃
材料：
草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克) 。
做法：
1、將草魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段 。
2、炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸后，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮 。
3、小火燜煨 。魚入味后放入豆腐塊,大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋雞油即成 。
此菜富于營養(yǎng) ， 易于消化吸收 。
草魚冬瓜湯
材料：
草魚300克，冬瓜400克 。
做法：
1、草魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，兩面劃上十字花刀 。
2、冬瓜去皮、瓤，切成塊 。
3、香菜洗凈,切成段 。蔥、生姜、蒜均洗凈，切成絲 。
4、鍋上火 ， 倒入花生油燒熱,將魚兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛,加入精鹽、味精、香菜段、香油攪勻即成 。
此菜利水利尿,清熱解毒 ， 止渴消腫,護膚減脂 。
【草魚營養(yǎng)價值與功效 草魚的營養(yǎng)成分】

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