1、新鮮香菇直接切，干香菇需要泡發(fā)，將食材清洗干凈，洋蔥改刀切成碎末，香菇用同樣的方式，也切成碎末 。
2、起鍋燒油，將提前剁好的肉餡，放進(jìn)鍋中炒散，肉末部分建議，三分肥七分瘦，回家自己剁，炒至肉末變色 。
3、肉末炒散炒變色，下入半勺花椒粉、1勺料酒、1勺醬油，1勺蠔油、2勺黃豆醬，翻炒均勻后，倒入香菇丁，翻炒2分鐘出鍋 。（黃豆醬或者甜面醬）
4、將炒好的餡料裝入碗中，等稍微晾涼之后，倒入洋蔥丁，攪拌均勻，餡料部分就制作完畢了，前面的醬料已經(jīng)有咸味了，口味重的小伙伴，可以適當(dāng)再加點(diǎn)鹽 。
關(guān)于面團(tuán)發(fā)酵為何老失?。窟@里不得不提一個(gè)因素，那就是酵母粉，是否活性大？推薦使用老牌子，穩(wěn)中求勝，水溫控制在20-30度，水溫過高會(huì)燙死酵母粉，酵母是一種菌群，最怕高溫 。和面比例：500克面粉、260克清水、5克酵母粉、7克白糖 。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會(huì)給你驚喜 。

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