1、準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜切碎 ， 放在一邊 。大小、多少根據(jù)個(gè)人喜好而定 。
2、剝開火腿腸 ， 滾刀切成小薄片 ， 厚度2mm左右 ， 不宜太薄 ， 容易炒碎 。
3、洗好黃瓜 ， 滾刀切片 ， 厚度2mm左右 。如果是鮮嫩的黃瓜 ， 直接切片；如果黃瓜偏老、發(fā)蔫 ， 最好把皮削掉 ， 不然影響口感 。
4、開火 。待鍋內(nèi)開始冒青煙時(shí) ， 放入適量的油 ， 油燒熱后放入切好的火腿腸 。加少許的鹽 ， 避免油炸在身上 。待火腿顏色發(fā)黃時(shí) ， 放上蔥、姜、蒜 。
5、隨即倒入黃瓜 ， 大火煸炒1分鐘 ， 加入豆瓣醬（或辣椒醬） ， 最后放上鹽、雞精翻炒勻后 ， 就可以起鍋了 。

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