花膠也叫魚膠，是常見的一種水產(chǎn)品，是各類魚鰾干制而成，營養(yǎng)豐富，常被用來煲湯食用，滋補身體，非常有益 。我們買到的花膠都是干制過的，所以可以保存很久，吃的時候需要完全泡發(fā)之后才能進(jìn)行加熱食用 。那么花膠怎么泡發(fā)營養(yǎng)不流失呢？
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花膠怎么泡發(fā)營養(yǎng)不流失1、泡花膠一定要用凍水，因為這樣可以保存花膠中的所有膠質(zhì) 。而且，水必須浸透花膠表面才能完全浸透 。浸泡大約六到八個小時（取決于花膠的大小），浸泡直到它可以像紙皮一樣彎曲 。汆開水后，浸泡十二至二十四小時左右 。
2、浸花膠的全過程都保存在冰箱里，不怕花膠變質(zhì) 。南方天氣比較潮濕，又冷又暖，所以為了避免發(fā)霉和發(fā)臭，泡的時候放在冰箱里，這也可以讓花肚變得光滑 。如果冰箱空間不夠，也可以在浸泡時將花膠放在廚房的鋅鍋上，然后打開水龍頭讓冷水滴在花膠上 。流水還可以防止花膠變質(zhì) 。
3、泡發(fā)好后，燒熱一鍋水，然后加入幾片姜 。姜片入味后，水開后加入燒酒和泡至半軟的花膠 。記得水開的時候放燒酒，不然酒精會蒸發(fā)掉，沒用 。加入姜片和燒酒，去除花肚的腥味 。將魚肚煮一到兩分鐘 。不要煮太久，否則口香糖會流掉 。
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花膠泡48小時可以嗎花膠通常泡發(fā)用冷水，時間沒有限制，泡發(fā)到可以把花膠弄破，里里外外洗一下，能切斷就行了 。有的花膠半小時就可以泡好，有的花膠要兩個小時，有的需要更長的時間 。不過時間并不是泡發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)，更多的需要自己控制起泡程度，以免造成養(yǎng)分流失 。
如果是薄的花膠，如鱈魚膠、雞蛋膠、黃花膠等，只需浸泡10小時即可；但如果是厚身魚膠，或老魚膠，如赤嘴魚膠、斗湖花膠等需要較長時間 。大約需要 20 小時或更長時間，浸泡過程中可以換冷水 。為了保持新鮮，用一層保鮮膜把容器的口包起來，然后把它放在冰箱里 。
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花膠的營養(yǎng)和功效花膠具有滋陰潤肺、補腎養(yǎng)精、養(yǎng)血止血、潤膚之功效 。其主要成分是高級膠原蛋白，并含有多種維生素、鈣、鋅、鐵、硒等微量元素 。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2% 。它是一種理想的高蛋白低脂肪食品 。
此外，花膠可以增強肌肉組織的韌性和彈性，增強體力，幫助人體消除疲勞，延緩皮膚衰老，美白皮膚，使皮膚細(xì)膩光滑，對健康和美容有治療作用，還可以 增強胃腸道的消化吸收功能 。產(chǎn)后吃花膠還能促進(jìn)子宮的恢復(fù)，讓傷口愈合得更快更好 ?；z的功能和作用實在是太多了，所以越來越受到廣大街區(qū)的追捧 。
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