黃花菜因含有冬堿等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能 。其花、莖、葉、根都可入藥 。用其根端膨大體燉肉或燉雞，對(duì)治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果 。
四、孕期吃黃花菜對(duì)胎兒發(fā)育益處多
黃花菜又叫金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂” 。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜 。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品” 。
功效：黃花菜的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體健康特別是胎兒發(fā)育更為有益，因此可作為孕婦的保健食品 。黃花菜具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱，精神過度疲勞的現(xiàn)*應(yīng)經(jīng)常食用 。黃花菜具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預(yù)防中老年疾病和延緩機(jī)體衰老 。它所含的冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效 。
適合人群：老少皆宜 。孕婦、中老年人、勞累者尤適合食用 。
適用量：每餐15克 。
溫馨提示：用冷水發(fā)制較好，涼拌應(yīng)焯熟 。不宜單豬炒食，應(yīng)配其他食料 。吃鮮黃花菜可以引起中毒 。這是因?yàn)轷r黃花菜中含水量有秋水仙堿，會(huì)引起中毒 。

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