一、脾胃虛弱的人 。我國傳統(tǒng)醫(yī)學認為，山藥性平味甘，具有健脾養(yǎng)胃助消化的功效，是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。因此，食少體倦、有腹瀉等病癥的脾胃虛弱者可多食山藥 。從現(xiàn)代科學的角度分析，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化、改善胃腸功能 。山藥吃法多樣，可將山藥與大米、小米、紅棗等熬成雜糧粥或稀軟飯，也可將山藥研細磨粉后與米粉混合，類似于藕粉的吃法，還可以將山藥蒸熟后制成藍莓山藥食用 。需要提醒的是，大便燥結及腸胃積滯者不宜食用山藥 。
二、糖尿病患者 。山藥中的甘露聚糖有調節(jié)糖代謝、減緩血糖吸收的作用，因此山藥是糖尿病病人的食療佳品 。值得注意的是，山藥的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后應適當少吃主食，以控制血糖平穩(wěn) 。
三、心腦血管疾病患者 。山藥富含多種維生素和礦物質，有助心腦血管健康，新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，還能有效防止血脂在血管壁沉淀，從而起到預防動脈硬化的功效 。
三、山藥有何飲食禁忌
一、山藥不能與甘遂同食 。山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產(chǎn)生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用 。
二、山藥不能與堿性藥物同服 。山藥中含有淀粉酶，當山藥與堿性藥物同服時，堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營養(yǎng)價值 。
三、山藥與豬肝不能一起吃 。山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥 。
四、山藥與黃瓜不能同食 。黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞 。
五、山藥與南瓜不能同食 。南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營養(yǎng)價值 。
六、山藥與胡蘿卜不能同食 。山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿卜中含維生素C分解酶，若兩者同時食用，維生素C則被分解破壞 。
七、山藥與筍瓜不能同食 。筍瓜中含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C，若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞，導致山藥營養(yǎng)價值的降低 。
四、山藥最適合搭配什么吃
1、山藥搭配紅棗：健脾養(yǎng)胃
滋補脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃！跟紅棗搭配，可強化健脾養(yǎng)胃的功效 。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗 。
2、山藥搭配南瓜：降血糖
山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內食物，控制飯后血糖升高，還能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強抗貧血抗癌能力 。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾養(yǎng)胃 。
3、山藥搭配核桃：補中益氣
山藥味甘，為中醫(yī)“上品”之藥，除了具有補肺、健脾作用外，還能益腎填精 。凡腎虛之人，宜常食之 。核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用于腎虛腰痛、尿路結石等癥 。山藥搭配核桃食用，具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用 。
4、山藥搭配陳皮：緩解秋乏
中醫(yī)認為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，可補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精，常用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等癥 。而陳皮性溫，味辛、苦，入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)，可理氣健脾，燥濕化痰，臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠 。因此如果秋季因為感冒等原因造成咳嗽痰多，不妨搭配山藥、陳皮食用，有助緩解痰多咳嗽等癥狀，更適用于在養(yǎng)肺的秋季食用 。

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