焦磷酸鐵是三價鐵 。焦磷酸鐵是一種無機鹽，分子式為Fe4(O7P2)3，為黃至褐色粉末，無臭，略有鐵味 。溶液為白色至淡黃色乳狀物 。焦磷酸鐵由氯化鐵溶液與焦磷酸鈉溶液反應(yīng)得來 。
焦磷酸鐵
文章插圖
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焦磷酸鐵，為淡黃白色至棕黃色粉末，溶于水后呈乳化狀態(tài)，溶于無機酸 。不溶于冷水 。顏色較淺，沒有鐵腥味，適用范圍廣 。
焦磷酸鐵，安全性高，對腸胃刺激較小，性質(zhì)穩(wěn)定，可耐高溫，本身不易被氧化，不會加快脂肪氧化，貯藏不變 。吸收性好、生物利用率高 。
焦磷酸鐵主要用于食品添加劑，比如面粉、餅干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉、嬰幼兒配方食品、保健食品、功能性果汁飲料等產(chǎn)品中 。
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