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少數(shù)民族 白族
三道茶是白族特有的民族風(fēng)俗，三道茶主要就是一哭二甜三回味，這樣子的待客之道 。那么關(guān)于白族的三道茶具體有哪些的習(xí)俗，究竟都有哪些儀式呢？接下來(lái)就和小編一起來(lái)往下看看吧！
大凡賓客上門(mén)，主人一邊與客人促膝談心，一邊吩咐家人忙著架火燒水 。待水沸開(kāi)，就由家中或族中最有威望的長(zhǎng)輩親自司茶，先將一只較為粗糙的小砂罐，置于文火之上烘烤，待烤罐熱后，隨即將茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)罐子，使茶葉受熱均勻，等罐中茶葉“啪啪”作響，色澤由綠變黃，且發(fā)出焦香時(shí)，隨手將罐中注入已經(jīng)燒沸的開(kāi)水 。少頃，主人就將罐中翻騰的茶水傾注到一種叫牛眼睛盅的小茶杯中，茶湯僅半杯而已，一口即干，由于此茶是經(jīng)烘烤，煮沸而成的濃汁，看上去湯色如琥珀，聞起來(lái)焦香撲鼻，喝進(jìn)去滋味苦澀 。沖好頭道茶后，主人就用雙手舉茶敬獻(xiàn)給客人，客人雙手接茶后，通常一飲而盡 。此道茶雖香，卻也夠苦，因此稱(chēng)之“苦茶” 。
白族稱(chēng)這一道茶為“清苦之茶”，它寓意做人的道理：“要立業(yè)，就要先吃苦 ?！焙韧甑谝坏啦韬?，主人會(huì)在小砂罐中重新烤茶置水，或用留在砂罐內(nèi)的第一道重新加水煮沸，與此同時(shí)，將盛器牛眼睛盅換成小碗或普通杯子，內(nèi)中放上紅糖和核桃肉，沖茶至八分滿(mǎn)時(shí)，敬予客人 。此道茶甜中帶香，苦盡甜來(lái)，白族人稱(chēng)這第二道為甜茶或糖茶，它寓意“人生在世，做什么事，只要吃得了苦，才會(huì)有甜香來(lái) ?！?br /> 第三道茶是回味茶，主人先將一匙蜂蜜、少許姜片、三五?；ń贩湃吮?、碗中，再?zèng)_上沸騰的茶水，容量多以半杯半碗為度 ?？腿私舆^(guò)茶杯時(shí)，一邊晃動(dòng)茶杯，使茶湯和佐料均勻混合，一邊趁熱飲下，此道茶喝起來(lái)可謂甜、苦、麻、辣，各味俱全，回味無(wú)窮，因此，白族稱(chēng)此道為“回味茶” 。
有的主人還取來(lái)一張用牛奶熬制而成的乳扇，將它置于文火上烘烤，當(dāng)乳扇受熱起泡呈黃色時(shí)，隨即用手揉碎將它加入第三道茶中，這道茶能領(lǐng)略到白族傳統(tǒng)食品的風(fēng)味，它寓意人們，要常?！盎匚丁庇涀 耙豢喽鹑匚丁?、“先苦后甜”的哲理 。白族主人款待三道茶時(shí)，一般每道茶相隔3～5分鐘進(jìn)行 。另外，還得在桌上擺些瓜子、松子、糖果之類(lèi)的小食品，以增加品茶情趣，白族三道茶還成了晚輩學(xué)藝，求學(xué)上進(jìn)時(shí)的一套禮俗 。
小結(jié)：三道茶主要就是主人和客人之間，會(huì)在上門(mén)拜訪的時(shí)候，燒茶的待客之道 。在泡茶之中會(huì)有三個(gè)階段，在當(dāng)?shù)厥欠浅Ｊ艿阶鹁春蛡黜灥?。很多白族人，如果有人來(lái)做客，都會(huì)遵守這種規(guī)矩 。
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