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少數(shù)民族白族
中國的地域非常大，生活著非常多的民族，每個民族都會有著自己生活習(xí)慣，會有一些不同的生活禁忌。那么白族飲食禁忌，你究竟都了解多少？白族飲食有哪些需要注意的呢？一起來看看吧！
大年初一不用鐵刀，主婦做飯應(yīng)悄無聲息，不能吹火，必須到井邊“汲新水” 。喪家做飯，一律清煮清炒，不能用紅色食料，不能做紅色菜肴。進(jìn)餐時(shí)長輩上坐，晚輩侍奉，把節(jié)之夜，岳父不能留女婿在家過節(jié) 。
白族熱情好客，先客后主是白族待客的禮節(jié) 。家中來了客人，以酒、茶相待。著名的三道茶就是白族的待客禮。但白族人倒茶一般只倒半杯，倒酒則需滿杯，他們認(rèn)為酒滿敬人，茶滿欺人。受到白族人熱情的款待，應(yīng)說聲挪衛(wèi)你（謝謝）來表示你的謝意和感激之情。
尊敬長輩是白族的傳統(tǒng)美德。見到老人要主動打招呼、問候、讓道、讓座、端茶、遞煙。起床后的第一杯早茶要先敬給老人。吃飯時(shí)要讓老人坐上席，由老人先動筷子。在老人面前不說臟話，不中蹺二郎腿。一些山區(qū)的白族，家庭成員各有比較固定的座位，一般男性長輩坐左上方，女性長輩坐右上方，客人和晚輩坐下方和上方。白族人家的火塘是個神圣的地方，忌諱向火塘內(nèi)吐口水，禁止從火塘上跨過。白族人家的門檻也忌諱坐人。男人所用的工具，忌婦女從上面跨過。家庭內(nèi)忌諱戴著孝帕的人進(jìn)入，認(rèn)為這樣會給家庭帶不潔。
大理白族的特色菜
白族飲食一般為一日三餐，農(nóng)忙或節(jié)慶時(shí)則增加一次早點(diǎn)或午點(diǎn)，平壩地區(qū)多以大米、小麥為主食，山區(qū)常吃玉米、洋芋和蕎麥。主食一般蒸干飯，便于下地時(shí)攜帶。此外也喜愛粑粑、餌塊、湯圓、米線、稀粥、糖飯（糯米與干麥芽粉制成）等。三餐都配新鮮蔬菜，也制成咸菜、腌菜、豆瓣醬。用洱海特產(chǎn)的海菜花加工成的海菜炒火腿、海菜豆腐湯等。肉食以豬為主，兼有牛、羊、雞、鴨、飛禽和魚鮮，善于腌制火腿、臘肉、香腸、弓魚、油雞棕、吹肝和飯腸等食品，腌年豬和乳扇（羊乳點(diǎn)酸水而成）是當(dāng)?shù)亍耙唤^” 。烹調(diào)方法多樣，口味偏好酸辣，大理白族創(chuàng)造出大理砂鍋魚、柳蒸豬頭、乳扇涼雞、油炸仙人花（仙人掌花）、鹽燉罐子肉、魚茸乳扇卷、生皮、汽鍋飯、大理洱絲等一批名食。
生皮
生皮是白族極具特色的菜肴，它將整只豬或羊置于稻草火上烘烤，待烤至半生半熟之際去毛再烤，直至皮肉呈金黃色時(shí)為止。吃時(shí)將肉切成肉絲或肉片，佐以姜、蔥、燉梅、辣椒等調(diào)料。
下關(guān)砂鍋魚
這是下關(guān)地區(qū)特有的菜肴，將洱海的肥鯉魚，剖腹洗凈，抹上鹽腌十分鐘左右，與火腿片、嫩雞塊、鮮肉片、豬肝片、冬菇、蛋卷、肉丸、海參、豆腐、玉蘭片等各種適量配料，同置砂鍋內(nèi)，再撒入適量的胡椒、鹽、味精等調(diào)料，置于火上文火煮成。
燉梅
洱海東岸產(chǎn)梅，綿延百里的山上到處是梅林，有苦梅、鹽梅兩種。燉梅是用苦梅制成的，是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣恼{(diào)味品。燉梅是將苦梅放入沙罐，加入鹽和花椒，蓋嚴(yán)置于火上，連燉一至兩天，制成后其味酸香異常，是上好的調(diào)味佳品。
乳扇
洱海鄧川土地肥沃，水草豐美，這里以產(chǎn)乳牛而聞名天下，當(dāng)?shù)氐娜樯雀沁h(yuǎn)近馳名。制乳扇時(shí)，先將鮮牛奶發(fā)酵制成酸水，再放和鍋內(nèi)加熱至60至70度，隨后注入鮮牛奶，用筷子攪拌，使其漸結(jié)成絮狀，再用筷子攤成薄片晾干而成。
小結(jié)：白族的大年初一是不能用鐵刀，新年的第一天是不能沒有任何聲音的。在喪家做飯的時(shí)候，是不能夠出現(xiàn)紅色佳肴，不能夠等到長輩還沒坐下吃飯的時(shí)候就開始吃飯。

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白族飲食禁忌-有哪些需要注意？

白族飲食禁忌-有哪些需要注意？