編者按：人生天地間，食五谷而存活 ?？删褪沁@些我們?nèi)杖找?jiàn)，天天吃的五谷雜糧，卻并非凡物，用適當(dāng)?shù)呐腼兎绞?，能使它們發(fā)揮養(yǎng)生功效，養(yǎng)出你的健康五臟!
研究表明，五谷雜糧可養(yǎng)五臟 。早在古代就有“一谷補(bǔ)一臟”的說(shuō)法 。五谷有小米、大米、小麥、大豆、高粱 。其中小米可養(yǎng)脾、大豆可養(yǎng)腎等等 。中醫(yī)認(rèn)為，五谷不僅可以裹腹 ， 還是五臟食療養(yǎng)生的好食材 。
一、大豆重養(yǎng)腎
大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤(rùn)膚的功效，對(duì)腎虛、浮腫有較好的食療作用 。
做法:泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次 。
二、大米重潤(rùn)肺
大米涵蓋稻米、紫米等，在出現(xiàn)肺熱、咳嗽等癥狀時(shí) ， 具有很好的滋陰潤(rùn)肺的作用 。
做法:用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒 ， 隨時(shí)可服用 。
三、小米重養(yǎng)脾
小米是五谷之首，常食能補(bǔ)脾益胃 。小米對(duì)脾虛體弱的人而言，可謂是進(jìn)補(bǔ)的上品，可補(bǔ)中益氣、延年益壽 。
做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油 ， 空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用 。
四、小麥重養(yǎng)心
小麥被稱為“五谷之貴” 。中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥 。對(duì)消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用 。
做法:取帶皮的全小麥熬粥 ， 或去中藥店買(mǎi)一些浮小麥熬水，每天早中晚服用 。
五、高粱重養(yǎng)肝
高粱和大豆都屬于雜糧 ， 但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時(shí)間后，會(huì)有良好的功效 。
做法:把高粱米加工成面粉后炒熟，用開(kāi)水調(diào)成稀糊每天早晚飯前服用 。
五谷雜糧 怎么做更可口
糙米稀飯“刮”脂肪
糙米最大的特點(diǎn)就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況 。
糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮 。糙米在一般的超市中就可以買(mǎi)到，外觀完整 ， 色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好 。
在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了 。糙米粥能刺激胃液的分泌 ， 有助于消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收 。
但是糖尿病最好不要直接喝這種糙米白粥 ， 通常情況下，直接喝白粥，可能會(huì)引起血糖的突然增高 。
高粱適合做點(diǎn)心
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點(diǎn)心 ， 則細(xì)膩營(yíng)養(yǎng)了很多 。
高粱米最適合做一種叫高粱粑的點(diǎn)心 ， 就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠 ， 揉成面團(tuán)，把高粱面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可 。
高粱粑對(duì)于一些胃腸功能略差的人來(lái)說(shuō)不好消化 ， 可以嘗試做一些高粱羹 。
比如在做銀耳羹或者玉米羹的時(shí)候放上一點(diǎn)點(diǎn)高粱，可以讓原本就很營(yíng)養(yǎng)的羹湯增加一些豐潤(rùn)的口感 。
薏米煲湯最滋補(bǔ)
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁 。
現(xiàn)在更多的人喜歡吃薏米，因?yàn)檗裁转?dú)特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長(zhǎng)在陰濕的地帶 ， 很多地方薏米都種在山里或者小河邊 。
顆實(shí)飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效 。
中醫(yī)上說(shuō)，薏米具有強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用 。
薏米對(duì)女性來(lái)說(shuō)是非常好的滋補(bǔ)品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用 。
薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃 。
與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了 ， 可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補(bǔ)效果 。
薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人 ， 吃薏米的時(shí)候一定要適量 ， 不要多吃 。
長(zhǎng)身體吃蕎麥面條
蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚(yáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高 。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過(guò)人們最為習(xí)慣的還是用它做面條 。
蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長(zhǎng)過(guò)程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面 ， 其中的賴氨酸和精氨酸會(huì)讓父母?jìng)兌俭@訝于孩子的長(zhǎng)高速度和聰明程度，但是父母?jìng)兘o孩子們做蕎麥面條的時(shí)候，也需要有一些值得注意的地方 。
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時(shí)候一定要泡得時(shí)間長(zhǎng)一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化 。
黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩 ， 而肉末最好采用羊肉末 ， 羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆?。
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條 ， 老年人可以用來(lái)減血脂、降血壓 。
小孩子在成長(zhǎng)期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化 ， 每次不應(yīng)食用過(guò)多 。
糯米最適合做醪糟
糯米可以用來(lái)煮粥，也可以用來(lái)做湯圓 ， 但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀 。
糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來(lái)也更方便 ， 不太受使用量的限制 。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實(shí)米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量 ， 在籠屜中蒸1小時(shí)，拿出放冷 ， 拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36至48小時(shí) ， 原料即發(fā)酵成為酒釀 。
如果愛(ài)吃甜的可以加一些冰糖 ， 醪糟酒釀可以在中午和晚上服用 ， 不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會(huì)讓胃覺(jué)得很舒服 。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補(bǔ)脾益腎 ， 茯苓補(bǔ)氣 ， 各種原料相配，補(bǔ)虛強(qiáng)身 。做成的醪糟酒釀實(shí)在是最營(yíng)養(yǎng)健康的搭配 。
總結(jié)：這些谷物，是農(nóng)民伯伯辛辛苦苦的成果，如今的它們不僅是果腹的食材，同時(shí)可以起到養(yǎng)生之效，讓我們一起來(lái)試試吧!
【中醫(yī)食療 教你如何用谷物養(yǎng)好心肝脾胃肺】

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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