中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉味甘性溫 。能益氣補(bǔ)虛，溫中暖下 。主治虛勞贏瘦，腰膝酸軟，產(chǎn)后虛冷，腹痛寒疝 ， 中虛反胃，尿頻陽痿等癥 。下面介紹幾款羊肉藥膳方劑，以供選用 。
羊肉奶藥羹
羊肉500克，生姜25克，以微火燒8小時(shí) 。取羊肉湯1碗，加去皮鮮山藥片120克，煮爛后加牛奶半碗、食鹽少許，煮沸即可食 。
本藥膳取羊肉益氣補(bǔ)虛、溫中暖下之功，山藥健脾除濕、益精補(bǔ)氣之效，牛奶補(bǔ)虛損、益肺胃之力 ， 與發(fā)表溫中的生姜同用，可奏溫中補(bǔ)虛、益精補(bǔ)氣之效 。適用于病后、產(chǎn)后經(jīng)常四肢冷、出冷汗、疲倦、氣短、口干、煩熱、失眠等癥 。
羊肉燒胡蘿卜
羊肉1000克，洗凈切塊，入熱油鍋同生姜5片共翻炒5分鐘，加放黃酒3匙、細(xì)鹽、醬油、冷水少許，燜燒15分鐘，盛入沙鍋內(nèi)，倒入胡蘿卜500克(洗凈切塊) ， 放橘皮適量 ， 加冷水3大碗，旺火燒開后改小火慢燉2小時(shí)，至肉酥爛離火 。可用于佐餐 。
本藥膳以羊肉為主，重用健脾化滯的胡蘿卜，少放些桂皮、生姜等溫胃理氣的調(diào)味品，則有暖胃補(bǔ)虛、祛風(fēng)除寒、補(bǔ)中益氣、壯陽補(bǔ)血之功效 。虛寒性腸胃潰瘍、腹瀉、疲勞畏寒者食之甚宜，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎寒痹者食之亦佳 。冬季食用效果最好 。
羊肉蓯蓉粥
肉蓯蓉15克 ， 洗凈切細(xì) 。水煎兩次，去渣合汁，加入羊肉、粳米各100克，同煮至沸 ， 再放細(xì)鹽、生姜、蔥白適量，同煮成粥 。
肉蓯蓉性味甘溫 ， 能補(bǔ)腎益精，強(qiáng)筋壯骨，潤腸通便，本藥膳適宜大便秘結(jié)、四肢不溫、腹中冷痛、腰膝酸冷等癥患者食用 。
羊肉羹
草果、良姜、陳皮、蓽茇、胡椒各3克，裝入紗布袋;羊肉250克洗凈切細(xì)，胡蘿卜1根洗凈切片，同入鍋內(nèi)加水熬煮成湯汁 。汁內(nèi)加蔥、鹽少許，撒入面粉，使之成羹 。
此藥膳胡蘿卜健脾益胃、草果溫中燥濕 ， 陳皮理氣健脾，良姜、蓽茇、胡椒均以溫運(yùn)脾氣而見長 。諸物相合，功力相濟(jì) ， 共奏補(bǔ)腎健脾、祛寒行氣之功 。凡屬脾虛中寒而腎陽不足以致腹部冷痛、感寒或泄瀉者，即可輔食之 。
羊肉燉當(dāng)歸
當(dāng)歸10克 ， 熟地10克，干姜10克，水煎兩次，去渣合汁 ， 加放羊肉500克(洗凈切塊)，黃酒2匙，醬油、食鹽少許，小火煨2～3小時(shí) ， 至羊肉熟爛可食 。
當(dāng)歸性味甘、辛，溫，能補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛 。熟地有滋陰養(yǎng)血之效 。諸物與羊肉同燉，更增強(qiáng)其益氣補(bǔ)虛、溫中暖下之功 。病后、產(chǎn)后體虛瘦弱以及血虛之人，皆可食用 。
羊肉煨大蒜
羊肉250克，洗凈切塊 ， 同大蒜50克共加水煨熟，食鹽調(diào)味 。佐膳食 。
本藥膳以羊肉益氣補(bǔ)虛、溫中暖腎為主，佐以大蒜“祛寒痰，興陽道” 。二味相合，共具暖腰膝、補(bǔ)腎氣之功 。常用以治療腎虛陽痿、腰膝冷痛等癥 。
【中醫(yī)益氣補(bǔ)虛 6款羊肉食療藥膳】

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